Miten Cook Kokonainen sika Smoker

Koko, savustettu sika voi olla todella hieno asia katsella ja syödä. Niin kauan kuin olet tupakoitsija tarpeeksi suuri kokoa sika, tupakointia kokonaan pitäisi olla erittäin vaikeaa. Suolavedessä hog avulla sokeri, suola ja etikka yhdistelmä antamaan kosteutta ja pehmentää sen lihaksen kuituja. Voit myös täyttää sikojen hedelmiä, yrttejä, vihanneksia ja erilaisia ​​mausteita parantaa makua lihan. Hieman kärsivällisyyttä ja aikaa on kaikki, mitä tarvitaan erinomaisesta savustettu sika.
Mitä tarvitset
Kokonainen sian (60 paunaa, suunnilleen) B-2 litraa omenaviinietikkaa
2 naulaa. fariinisokeria
1 lb kosher suolaa
2 litraa vettä
2 rkl. mustia pippureita
5 päät valkosipuli
4 isoa makea sipuli
1 fenkoli kuvun
6 kynttä
2 kanelitangot
Large varastossa potin
Pitkä lusikka
Sharp veitsi

leikkuulauta
Suuri kylpyamme tai ämpäri (riittävän suuri koko sika) B 8 omenat
1 nippu oreganoa
1 BUNCHE salvia
1 nippu rosmariinia
1 nippu timjamia
1 ananas (lisävaruste) B-Tin folio
Suuri neula
Side
10 paunaa. savu sirut
Meat lämpömittari
Prepping Brine

1. Kaada 2 litraa vettä, 2 naulaa fariinisokeria ja 1 lb kosher suolaa suuri varasto potin . Tuo tämä seos pehmeä kiehuvaksi ja sekoita kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
   

2. Lisää 2 rkl. musta pippureita, kuusi kokonainen neilikka ja kaksi kanelitangot kiehuvaan nesteeseen ja prosessi kymmenen minuuttia.
   

3. Poista potin lämmityselementistä ja anna sen jäähtyä täysin. Kaada neste ja mausteseos suureen ämpäri tai amme ja lisätä kaksi litraa omenaviinietikkaa siihen. Sekoita hyvin yhdistää.
   

4. Viipaloi alkuun pois kaksi valkosipulin päätä, karkeasti hienonna kaksi makea sipuli (jossa iho) ja viipaloi yksi fenkoli lamppu osaksi neljäsosa tuuman palasiksi. Lisää kaikki tämä ja amme sisältävän suolavedessä.
   Suolavedellä Pig
   

   1. Pese butchered sika kylmällä vedellä ja huuhtele pesillä.
      
      

   2. Aseta sika amme sisältävät suolavettä, leikkaa alaspäin. Harittaa puolin leikata sika paljastaa sisempi liha suolavedessä.
      

   3. KeruuP sika 24 tunnin (ainakin) ja tallentaa amme, katettu, kylmässä paikassa. Sika kestää enemmän kosteutta, jos se on sallittua suolavedessä kaksi kokonaista päivää.
      Tupakointi Pig
      

      1. Pre-liota tupakointi pelimerkit, ennen kuin asetat ne tupakoitsija. Useimmat tupakointi sirut pitäisi liotetaan yön yli (ainakin)
         

      2. Kuumenna tupakoitsija 200 celsiusta.
         

      3. Poista sika suolavedessä ja taputtele ulkopuolella kuivana. Kääri korvat ja häntä on foliolla estää blackening aikana kuumakäsitelty.
         

      4. Noin pilko 1 nippu kunkin: oregano, timjami, rosmariini ja salvia. Leikkaa kahdeksan omenat kahtia, kuori ja noin viipaloi kaksi makea sipuli, poista latvat kolme kokonaista valkosipulin päätä ja tavaraa tämä yhdistettynä hienonnettu yrttejä sisällä auki sika pesillä.
         

      5. Ompele ontelo suljetaan suuri neula ja langan joka on liotetaan yön yli vedessä. Kaksinkertainen ommel saattaa olla tarpeen säilyttää ontelon suljettuna. Tavaraa suu joko suuri omena tai ananas puoli. Tämä mahdollistaa savua päästä sisälle pesillä. Laita sika sisällä tupakoitsija ja prosessi matalassa lämpötilassa noin yhdeksän tuntia tai kunnes sisälämpötila savustettu sian saavuttaa 170 astetta Fahrenheit.