Churrasco kehittyi Euroopan uudisasukkaat edelläkävijänä kasvatusta Etelä-Brasiliassa 1900-luvun alussa. Liha paahdettu yli puuhiiltä tai avotulella oli helppo, ravitseva ateria cowhands, ja tämä yksinkertainen grilli tyyli levisi koko maahan ja sen jälkeen. Naudanlihaa, ja oletettavasti peli, joka muodostuu varhain valikon, joka on laajentunut käsittämään sianlihaa, lammasta, kanaa ja makkaraa. Cowboys perin kaivettiin tuli kuoppia maahan Tulipalojen ehkäisemiseksi olemasta sammutetaan Pampas tuulet, ja brasilialainen kodeissa voi olla palo kaivoksia tiili tai kivi. Churrascios tai Brasilian grilli ravintoloita, grilli liha yli puuhiiltä ja joskus kaasu.
Churrasco Lihat

Lihat pujotetaan ja keitetään miekka pituus vartaat, jotka antavat tätä ruoanlaitto tyyli nimensä. Vaikka monet leikkaukset ovat perinteisiä, kuten kanaa sydämiä tai linguica, pippuri-maustettua makkaraa, Picanha, tai naudanlihaa lantio-cap, on erittäin suosittu puolivälissä 20.-luvulla lisäksi. Loin leikkaukset naudanlihaa tavallisesti maustettu vain karkeaa suolaa, kuten lammasta. Porsaan ulkofileetä palat ja kanan osat ovat usein marinoituja suolaa, limetin mehu ja oliiviöljy, sitten päällystetty raastettua parmesaania. Koska jokainen erilaisia ​​liha on tehty, vartaita kuljetetaan keskuudessa ruokailijoille, jotka valitsevat mitä he haluaisivat leikata heidän levyille. Alkuaikoina, kukin gaucho suorittaa oman veitsen ja ruoanlaittoon terä.
Traditional Lisäkkeet

Vaikka monet & quot; perinteinen & quot; puolin valikoissa nykyaikaisten churrasco ravintoloita voi sisältää useita ainesosia täysin tuntemattomia cowboy kokkeja, useita suosittuja puolin olisivat helposti valmisti yli tuleen. Pavut haudutettua silputtu liha, jota kutsutaan & quot; feijoada & quot ;; paahdettu maniokki jauhot, tai & quot; farafa & quot ;; paahdettuja perunoita; ja sauteed collards pekonia, tai & quot; couve, & quot; ovat perinteisiä lämpimiä ruokia. Laaja valikoima vihanneksia, perunoista ja Yucca on avokado ja sydämet palmu, tarjoillaan kuumaa tai kylmää, kun liha on ruoanlaitto. Caipirinha, valmistettu juoma perinteisistä sokeriruo'osta alkoholin ja maustettua kalkki, on klassinen säestys churrasco aterian.
Chimichurri Vs. Molho de Campanha

Vaikka molemmat muodot churrasco runsaasti yhteisiä ainesosia ja ruoanlaitto tekniikoita, Argentiinan ruokia ovat päällä Chimichurrilla. Molemmat kastikkeet ovat etikkaa tang, mutta Argentiinan chimichurri on tehty hienonnettu persilja, korianteri ja oregano yhtä suurina määrinä, sekä runsas määrä murskattua valkosipulia. Sen brasilialainen virkaveljensä molho de Campanha, joka muistuttaa Meksikon pico de gallo, perustuu tasapainoon hienoksi silputtua tomaattia, sipulia, paprika, persilja, viinietikka ja öljy sen ominainen maku.