Suklaa on maku kuin mikään muu, mutta se tulee monia versioita, makea, mieto, maanläheinen , katkeransuloinen ja jopa hapan. Kaakao prosessoidaan kahdella eri menetelmällä, joista kukin luo eri maku profiili. Hollannin-, tai maa-käsitelty, kaakaopapujen on pesty kalium ratkaisu alentaa happopitoisuuden. Dutch-prosessi pavut tuo tummemman värin ja earthier pinta-makua suklaa ruokia. Natural-prosessi kaakao on vaaleampi väri ja, koska korkeampi happamuus, maku joskus kuvailtu katkera.
Kustannustekijät

Leivonta kaakao tavallisesti riemuitsee yli paistaminen suklaa kustannus per chocolaty unssilta. Laskea tarkkoja kustannuksia kodin resepti, mutta luku kustannukset voita tai öljyä sinun täytyy lisätä kaakaon jäljitellä tekstuuria paistaminen suklaata. Kaakaokuiva sisältää välillä 78 ja 90 prosenttia kaakao papu kiintoaineita, joiden rasvapitoisuus vaihtelee 1-10 prosenttiin, kun paistaminen suklaa on emulsio noin 50 prosenttia rasvaa ja 50 prosenttia kaakaon kiintoaineita, hieman vaihtelua tuotemerkin.


Stability

Korkeampi rasvapitoisuus tekee leivontaan suklaata herkempiä lämpöä ja kylmää kuin kaakaokuiva. Lisäksi vaaroista sulamisen tai muodostumista harmaa raitoja lämpötilan aiheuttamia & quot; kukassa, & quot; lämpötilan herkkyys ja rasvapitoisuus voi tehdä leipoo suklaa vaikea käyttää reseptejä. Joskus, kun sekoitetaan nestettä, sekä makeita ja makeuttamaton sulanut leivontaan suklaata tullut ja voi pysyä rakeinen, koska rasva ja kaakaon kiintoaineita erillään. Vähemmän-hauras leivontaan kaakao sulautuu tasaisemmin ja sujuvasti maito, munat ja kerma, että tulee jäätelöä.
Fat Ohjaus

Käyttämällä kaakaokuiva voit vähentää kaloreita jäätelön, mahdollisesti joten tämä kalsiumia runsaasti hoitoon useammin valinta perheen valikko. Laskeminen rasvapitoisuus voi olla useita vaikutuksia jäätelöä, erityisesti sen kermainen koostumus. Lisäämällä maissi siirappi voi luoda pehmeämpi suutuntuma, mutta kustannukset enemmän sokeria kaloreita. Terveet öljyjä voidaan korvata tyydyttyneet rasvat. Tehostaminen suklaan maku vanilja uutetta tai jauhemaista pikakahvia saadaan vähärasvaista jäätelöä maistuu. Haluat ehkä tehdä joitakin kokeillaan suosikki jäätelöä reseptejä, jotka sopivat perheen makuun.
Best of Both

Vaikka kaakaon n valta on sekä kaupallisia että kotiin versiot jäätelöä, etsiä reseptejä, jotka yhdistävät kaakaon ja kiinteät suklaata rikkaus ja syvyys maku. Vieläkin helpompaa, käytä jäätelö-salissa pikakuvaketta. Lisää sulatettu suklaa, joka hilseilee, jäähdytetyn kaakaopohjaisten jäätelöä, tai sekoita mini-sirut juuri ennen tarjoilua. Suklaa-suklaajäätelöä varmasti voittaja.