hauduttaminen kuuluu ruoanlaitto lihaa pitkään suhteellisen alhaisissa lämpötiloissa. Tämä tekee siitä ihanteellisen ruoanlaittoon kovempia lihapaloja, jotka menettävät kaikki niiden arkuus, jos keitetyt korkeammassa lämpötilassa. Jopa niin, tämä kova, lihaksikas lihaa voi silti hyötyä siitä, marinoitua. Hapot etikkaa, viiniä tai muita happamia nesteitä hajoavat liha, pehmentämällä se, kun mausteita ja makuja imeytyä sitä.
Monet tyypit Marinadi

erilaisia ​​marinadit käytetään muhennos lihaa, jossa jokainen kokki ottaa parempana reseptejä. Jopa lihalajeille - naudanlihaa, esimerkiksi - on olemassa erilaisia ​​vaihtoehtoja. Punaviini on suosittu valinta, kun taas kulinaarisia legenda Julia Child edullista käyttää yksinkertaista marinadin perustuu oliiviöljyä, valkosipulia, etikkaa ja pippuria. Sen sijaan toiset haluavat lisätä syvä, monimutkainen makuja marinointi naudanlihan Irish Stout ja laakerinlehdet.
Marinointi muuta Lihat

Muunlaiset muhennos lihaa voi olla samanlaisia marinadit. Esimerkiksi, sinun pitäisi löytää itsesi ruoanlaitto vuohi, voit marinoida sitä punaviiniä sipulia, valkosipulia, pippuri, laakerinlehdet ja muita yrttejä. Samoin stout ja laakerinlehti marinadi toimii hyvin lammasta kuten se naudanlihaa. Muuta lihaa vaativat erilaisia ​​strategioita: kani, esimerkiksi hyötyy valkoviini marinadi.
Käyttäminen Marinadi

Kun liha on marinoitua, usein jääkaapissa yön yli , marinadi ei ole vielä hyödyllisinä. Kun liha on poistettu marinadi ja on valmis lopen, pidä marinadi. Neste toimii pohjana muhennos. Yhdistämällä se ja lopen liha ja vihanneksia antaa sinulle herkullisia makuja ilman jätettä.