Valmista Cornish kanat poistamalla sisälmyksiä ontelosta, pesemällä lintu kylmissä, käynnissä vesi ja vähentämällä rintalastan madaltaa kanaa. Lintu voidaan myös jakaa kahtia kokonaan, jolloin se voidaan keittää saman verran aikaa kuin butterflied leikata. Poista suuret luut haluttaessa; kuitenkin, luut lisätä yleistä maku kana ja on helpompi poistaa, kun keittää.
Leivonta

Aseta linnut uuniin, peitetty folio on pitää ne kosteina. Poista folio noin 10 minuuttia ennen kanat ovat tehneet, jotta iho ruskeaan. Tarkista, että Cornish kanat tehdään työntämällä lihan lämpömittari osaksi sisäinen reiteen, lähellä rintojen. Älä koske luita, sillä se voi heittää pois lukemisen ja tehdä siitä näkyvät keittää kun se ei ole. Lämpötila pitäisi lukea ainakin 165 celsiusta keitettynä. Irrota linnut ja teltta folio, antaen heille levätä noin 10 minuutin ajan, jolloin kosteus levittää koko liha, tehden siitä tarjouksen.
Huomioita

Pidä silmällä kanoja kuin ne leipoa kuin ne kypsyvät nopeammin kuin säännöllistä kanoja ja voi tulla kuiva ja kova nopeasti. Paahda linnut ylimääräisiä vihanneksia sijoitettu noin heidän lisättyä maku kypsennyksen aikana. Vihanneksia tekee helppo lisuke. Marinoida kanat 4 tuntia 24 tuntia ennen paistamista varmistaa ylimääräisiä maku koko liha.
Vaihtoehdot

Cornish kanat voivat myös olla pannulla paistettu tai grillattu. Coat syvä pohja paistinpannu öljyllä ja aseta se keskipitkän kuumuudelle. Kypsennä split kanat molemmin puolin 10-15 minuuttia tai kunnes keitetyt kautta ja tumman ruskea väri. Vaihtoehtoisesti Kuumenna grilli keskilämmöllä ja kevyesti öljyä valmis kanat. Aseta ne grilliritilä ja grilli lintujen 45-60 minuuttia epäsuoraa lämpöä tai kunnes liha lämpömittari lukee 165 astetta F ja kanat ovat lopen.