Miten saada Burnt Ends (5 askelta)

kiinnostunut tarkkailija katsomassa kokki carve paahtopaisti klo buffet huomaavat kummalliseen ilmiöön. Vaikka suurin osa Diners ojennettava heidän levyt tarjouspyyntöihin, mehukas viipaleet sisäpuolelta paisti, toiset pyytää kova, tumma kärttyisä osia ulkopuolelta ja vaatia, että he ovat parhaita paloja. Sama pätee ainakin grilli nivelissä, joissa "kuori" alkaen vedetty sianlihaa tai rapean päätykappaleet rintakehän ovat nautti. Kansas City, Mo, yritteliäs ravintoloitsijat palaavat leikata palaset niiden briskets tupakoitsija, luoda villitys double-savustettu "poltetun päättyy."
Mitä tarvitset
Koko rintakehä

Dry hieroa
Ohjeet

1. Valmista ja savu koko rinta tavalliseen tapaan, on kaasu, hiili ja sähkö tupakoitsija. Pidättää pienen määrän kuiva hieroa olisit käytetään maku lihan, käytettäväksi palaneen päissä.
   

2. Poista brisket teidän tupakoitsija kun olet valmis teidän tyytyväisyys, yleensä sen jälkeen kuusi 10 tuntia. Anna sen levätä, kääritään folioon, vähintään 20 minuutin ajan.
   

3. Tunnista kohta, pienempi kolmiomainen osa koko rinta. Se istuu päälle ensisijainen lihas, erotettuna rasvakerros. Leikkaa tämä pois leikkaamalla vaakasuunnassa rasvakerros. Sen syrjään, ja palvella loput teidän rintakehän kuten tavallisesti.
   

4. Hiero kohta ja laidasta palasia tärkein rintakehä kanssa varattu mausteen hieroa. Paluu liha teidän tupakoitsija vielä 1 1/2 2 tuntia tai enemmän, kunnes liha on hyvin mustuneet ja rapeita ulkopuolella ja haarukka-tarjous sisäpuolella.
   

5. Rest palaneen päät varten 10-15 minuuttia, sitten leikkaa ne karkea paloina. Tarjoa pulla Kansas City-tyyliin grillikastike.