eniten käytetty luonnon kotelo tulee karju ohutsuoleen. Ne ovat yleensä 32-35 millimetriä halkaisijaltaan, eli runsaat tuumaa, ja yleisesti koteloida bratwurstia ja muut tuoreet makkarat. Suurempi 2 tuuman ja 4-tuumainen kotelo käytetään kelan makkaroita ja kuivattuja makkaroita tulevat keskeltä ja paksusuolen. Lampaan ja karitsan kotelot ovat pienempiä, käyttää aamiaisella makkaraa, andouille ja cocktail makkaraa. Naudanlihan kotelot voivat olla 2-4 tuumaa tai enemmän ja käytetään suurempia deli makkaraa.
Lot of Guts

Jos olet ottaen teidän ensimmäinen vauva vaiheet koti makkaraa maker, se on parasta ostaa muutaman jaardin suolten velvoittamalla paikallinen teurastaja. Jos tilaat makkaraa tarjonta talon, saat suuren määrän koteloiden - joskus satojen metrien - pakattu ämpäri joko kuivalla suolalla tai keskittynyt suolavedessä. He pysyvät turvassa jääkaapissa viikkoja tai jopa vuosia, kunhan ne pysyvät niiden suolaa. Valitettavasti ne vievät paljon jääkaappi tilaa. On luonnollista ajatella jäädyttämistä niitä vaihtoehtoisena pitkäaikaisen varastoinnin.
Problem With Freezing

Vaikka se on ilmeinen tapa pitää kaikkia lihavalmisteita tuoreet loputtomiin, useimmat toimittajat suosittelevat jäätymiseltä niiden luonnollisia kuoria. On olemassa useita hyviä syitä suosituksen. Suolet ovat luonnollisesti herkkä, ja taipumus kuivua ja haurastua jälkeen ne pakastetaan. Ne voivat myös härskiintyä pitkän varastoinnin jälkeen, tai hankkia & quot; off & quot; makuja pakastimesta. Jos kaikki osat kotelon altistuvat ilmaan, ne voivat härskiintyä ja värjäytynyt alkaen pakastin polttaa. Kaikki nämä vaarat voivat vaarantaa käyttökelpoisuutta oman suolet.
Osa ratkaisua

Jos sinulla ei ole jääkaappi tilaa ja ei ole ympyrä mies harrastajat ottaa ylimääräinen suolet pois kädet, pari vaihtoehtoa olemassa. Yksi on ostaa pursotettu kollageenikuoriin, jota voidaan pitää ruokakomero. Jos et halua pitää käyttää luonnollisia kuoria, suojella niitä pakastimen vaarat pakkaamalla ne suolavedessä. Erotella suolia sopiviksi annoksiksi erän makkaraa, ja huuhtele ne samaan tapaan kuin makkaran päätöksenteon päivä. Laita jokainen osa tiukka-tiiviste ruoka-turvallisia astiaan ja peitä kotelot täysin suolavedellä. Kotelot voidaan pakastaa heidän suolavedessä kuudesta 12 kuukautta ilman havaittavaa laadun heikkenemistä.