purkittaminen, käsittelyajat ovat useita tarkoituksia. Yhtenä tavoitteena on, että käsittelemme purkit takaa laadun sinetti. Kuitenkin suurempi tarkoitus on, että käsittelyajat turvallisuuden varmistamiseksi ruoan. Nämä käsittelyajoista on muotoiltu kunkin resepti varmistaa, että lämpöä oman jalostuksen aluksen tavoittaa kaikki sisältö purkit käsittelet, ja tekee niin määrätty määrä aikaa tappaa homeet, hiivat ja bakteerit.
Canning on turvallisesti tehdä kotona, kun seuraavat käsittelyajat ja hyvämaineinen reseptejä
vesihauteessa Canning

vesihauteessa säilykkeeksi käytetään korkean happo elintarvikkeita kuten hilloja ja hyytelöitä, sekä hapatettu elintarvikkeita, kuten suolakurkku. Näiden tyyppisiä elintarvikkeita, käsittelyajat on asetettu hyvän tiiviyden varmistamiseksi ja tappaa kaikki läsnä hiivan, bakteerien ja homeen. Poikkeuksena on itiöt myrkyllisiä bakteerien Clostridium botulinum - Botulismi koska se on yleisesti tiedossa - jotka ovat edelleen kannattavia. Kuitenkin, he eivät pysty kasvamaan alhaisen pH, eivätkä aiheuta terveydelle vaaraa tässä vaiheessa. Epäonnistuminen käsitellä korkea happo elintarvikkeita niiden suositeltavaa käsittelyaika voi aiheuttaa tiivisteen epäonnistumiseen ja homeen ja bakteerien kasvua.
Hillot ja hyytelöt vaativat käsittelyä tappaa luonnossa esiintyvät homeet, hiivat ja bakteerit.
Paineen Canning

paine purkittaminen, ei noudata suositeltua käsittelyajat on enemmän dire vaikutuksia, koska se voi aiheuttaa itämistä tappavan Clostridium botulinum itiöitä. Matala happo elintarvikkeita kuten maissia, papuja ja lihaa edellyttävät huolellista noudattamista paineen ja käsittelyajat varmistaa, että itiöt kuolevat kautta painetta purkituskäsittelyn aikana. Botulismi useimmiten osoittaa mitään ulkoisia merkkejä ruoan, mikä on lähes mahdotonta havaita kotona säilykkeitä.
Paine purkittaminen alhainen hapan elintarvike on ehdottomasti noudatettava käsittelyaikoihin

Oikein jälkeen Käsittelyajat

Käsittelyajat ovat ainutlaatuisia kullekin resepti, ja on noudatettava tarkasti. Yhdessä käsittelyajat, on tärkeää, että noudatat kaikkia niihin liittyviä ohjeita ja reseptejä. Käytä luotettavia ja testattuja reseptejä purkitus varmistaa, että pH-taso ja käsittelyajat ovat riittäviä tyypin säilöntää olet tekemässä. Jos ovat säilykkeet 1000 jalkaa merenpinnan yläpuolella tai suurempi, säädä käsittelyaika tilille tämän käyttämällä kaavion löydy mitään luotettavia umpioimiseen kirja.