Kesä ja talvi Kurpitsat ovat osa suurperhe cucurbits, sekä kurkut ja melonit. He siemeniä kantavien hedelmiä jotka kasvavat suuret, rönsyilevän viiniköynnöksiä. Kuten heidän serkut, kurpitsat surround niiden siemenet paksu maukkaita liha ja värikäs, ihoa suojaava. Kesällä Kurpitsat, iho pysyy yleensä ohut ja tarjouksen tarpeeksi syötävää, ja malto on mehukas ja hienovaraisesti maustettu. Talvi kurpitsat kypsä kova, puuvartiset ihon ja tiheä, kirkkaanvärinen lihaa. Molemmat ovat maukkaita, ravitsevia ja monipuolisia.
Valmistautuminen Summer Squash

Summer Kurpitsat ovat usein keitetään kevyesti, joko paistetut tai grillattua kunnes juuri tarjous. Jos suunnittelet tällaista lautasen seuraavana päivänä, nopeasti par-ruoanlaitto niitä vähäinen määrä öljyä ja tyhjennys ne on kaikki valmistelut tarvitset. Kuitenkin jotkut astiat vaativat kesäkurpitsaa tai muita kesän kurpitsat voidaan keittää pitkään alhaisissa lämpötiloissa. Tämä kokkeja pois ylimääräinen kosteus, pehmentää squash ja keskittää makuja huomattavasti. Tämä voi kestää 30-60 minuuttia, riippuen kärsivällisyyttä ja ruoanlaitto lämpötila, ja on usein käytännöllisempi, jos se on tehty hyvissä ajoin.
Valmistautuminen Winter Squash

Ruoanlaitto eteenpäin on edullisempaa talvi Kurpitsat, jotka ovat tiheä ja kova ja kestää yleensä kauemmin keittää. Pienet ja keskikokoisten kurpitsat voidaan täytelanka ja keittää koko, sitten voitti ja muusi, kun he ovat tehneet. Suuremmat kurpitsat voidaan paistaa paloina tai viipaleina, joko tavallinen tai lasitettu. Talvikurpitsa voidaan myös kuoritut, kuutioiksi ja joko paahdettu tai höyrytettyjä kunnes tarjouksen. Squash valmistaa millä tahansa näistä menetelmistä voidaan käyttää seuraavana päivänä, niin kauan kuin se on kunnolla jäähtynyt ja kylmässä.
Turvallinen Jäähdytys ja varastointi

Sinun squash on ruoka turvallista kun se on ensin keittää, koska sen lämpötila on yli 140 astetta Fahrenheit. Kun se laskee, että lämpötilan, se siirtyy elintarviketurvallisuuden & quot; vaaravyöhykkeellä, & quot; jossa vaarallisia mikro-organismit voivat lisääntyä. Varastoida elintarvikkeet myöhemmin, sinun täytyy nopeasti jäähdyttäminen alle 40 F, lämpötila, joka hidastaa lisääntymiselle eniten bakteereita. Pakkaa keittää squash pieniin, litteä astioihin tai pusseihin heti kun se jäähtyy huoneenlämpöiseksi, aseta paketteja jääkaapin. Älä pinoa osiin, koska he varaavat lämpöä. Sen sijaan, levittää niitä ympäri jääkaapin mahdollisimman tasaisesti. Sinun pitäisi kylmässä oman squash kahden tunnin sisällä keittämistä.
Uudelleenkuumennus

Kun olet laskemisesta teidän aterian yhdessä seuraavana päivänä, squash on myös oltava lämmitetään uudelleen asianmukaisesti ruoka-turvallisia lämpötilan. Mistään kypsennetty ruoka, joka on jälkilämmön, että lämpötila on 165 F riippumatta siitä, olet lämmitys squash sellaisenaan tai osana suurempaa lautasen. Mikä tahansa ateria, joka näkyvästi kytee on yläpuolella lämpötila; muuten, se on turvallisinta käyttää instant lukea lämpömittari tarkistaa ruokaa.