Miten tehdä Paksu Sauce With Heavy kuohukermaa

Raskas kuohukerma ja kermaa sisältävät molemmat runsaasti rasvaa 30 ja 36 prosenttia vastaavasti. Molemmat kermaa sopivat sisällyttää osaksi kastikkeet koska ne molemmat paksuuntua ja lisää rikkautta. Korkea rasvapitoisuus takaa, että kastike ei katkaista, eikä erillisiä, mikä johtaisi ruma ja unappetizing kastiketta. Raskas kuohukerma itsessään ei paksuuntua kastike - muuta vaihetta tarvitaan, kuten tekemällä vähennys tai yhteyshenkilöitä.
Mitä tarvitset
Liha (kanaa, pihvi, kala, porsaankyljyksiä) B- Butter
Plate
Folio
Large lusikka
Viini (lisävaruste) B-Stock
Heavy kuohukermaa
Kasari
Vatkaa
keltuaista
Kauha
Candy lämpömittari
sihti (lisävaruste)
Reduction

1. Kuullota haluamasi leikattu lihan voita tai öljyä pannulla. Kun se on valmis, poista se pannulla ja peitä foliolla pitää sen lämpimänä. Liha ei ole välttämätöntä, mutta se lisää makua kastike.
   

2. Lusikka ylimääräinen rasva pannulla, varo jättää flavorful bittiä pannun pohjaan. Lisättyä maku, voit lisätä viiniä pannulla, vaikka tämä vaihe on valinnainen. Lämpö keskilämmöllä, kaavinta pannulla löysää aamiaisen päälle bittiä pannun pohjaan.
   

3. Kaada varastossa pannulle ja hauduta, kunnes tilavuus pienenee puoleen. Älä laita kansi kattilan, koska se estää haihtuminen ja äänenvoimakkuus ei vähennä.
   

4. Kaada raskas kuohukerma kastikkeeseen ja vispilä huolellisesti. Osuus varastossa kerma on noin kaksi yksi. Varmista vispilä tai sekoitetaan kastike usein pitää sitä tarttuisi pannulla tai paahtavan. Edelleen kiehua kunnes kastike on paksuuntunut sinun makuusi. Riippuen määrästä kastike teet, tämä voisi olla tunti tai kauemmin.
   Liaison
   

   1. Mittaa kastike lämpöä astiaan ja palata kastike oman pannulla. Jokaista tuopin kastike, sekoita yksi munankeltuainen 2 unssia raskas kuohukermaa. Sekoita nämä ainekset kulhossa.
      

   2. Lisää yksi kauhoa kuuma kastike teidän kerma ja muna seosta. Jatka ladling kuuma kastike seosta kunnes käytät noin 1/3 kastiketta. Vatkaa seos yhdessä hyvin.
      

   3. Kaada seos takaisin kattilaan ja loput kastike. Karkaisu muna ja kerma seokseen tällä tavoin estää munien ruoanlaitto ja pilaa kastiketta.
      

   4. Keitä kastiketta, kunnes se saavuttaa 180 astetta Fahrenheit on karkkia lämpömittari. Sekoita kastike usein, jotta se ei paahteen.
      

   5. Siivilöi kastike jos haluat, ja nauttia yli lihaa, vihanneksia tai pastaa.