Miten Paista Hampurilaiset Ilman Savu

smokiness on ajan ja paikan, kun ruoanlaitto hampurilainen, nimittäin takapihalla grilli, mutta varmasti ei ahdas keittiössä huono ilmanvaihto. Hampurilaiset luo savua monia syitä, mutta ennen kaikkea siksi, ylimitoitettu pannulla käyttäen öljyä matalan savuttomia pisteen, ruoanlaitto poltin liian suuri paistinpannu ja paistamiseen liiallista kuumuutta. Muutamia yksinkertaisia ​​muutoksia ruoanlaitto menetelmässä, sekä valita oikeat välineet tähän tehtävään, takaa saat kullanruskea ruskistaa ja paista hampurilaiset turvalliseen lämpötilaan, ilman savua, että yleisesti sitä seuraa.
On mitä Tarvitsetko
80/20 jauheliha
teflon pannulla
Korkea lämmön öljy
Lasta
Meat lämpömittari
Ohjeet

1. Osa 20 prosenttia rasvaa, tai 80/20, jauheliha on välillä 6 ja 8 unssia. Hampurilainen 80 prosentin laihuuden on juuri tarpeeksi rasvaa pitämään hampurilaiset kosteana kypsennyksen aikana, yksi tärkeimmistä askelista estää savun.
   

2. Lomake pihvejä noin 4 1/2 tuumaa leveä ja 3 /4- 1-tuuman paksuinen. Kuudesta 8-unssi, 3 /4- 1-tuuman pihvit ovat vain tarpeeksi paksu kokki useita minuutteja alhaisella lämmöllä ilman kuivausta. Pakkaa hampurilaiset lujasti ja rullaa ne tiiviisti ennen madaltuminen heitä estämään harhailla lihapaloja erottavan ja kuumenemaan vuonna pannulla.
   

3. Valitse teflon pannulla vain riittävän suuri hampurilainen tai hampurilaiset jättäen noin puoli senttiä tilaa puolelta. Haluat teflon pannulla, koska olet ruoanlaitto matalalla lämpötilalla, ja ruostumattomasta teräksestä ja valurautaiset vaatii kuumuudelle aikaansaamiseksi teflon ominaisuuksia. Tarvitset pannulla vain riittävän suuri hampurilaiset koska mehut ja rasvat, jotka tekevät ulos polttaa kun ne joutuvat kosketuksiin tyhjän osien pannulla, joka on korkeampi pintalämpötila kuin osa pannulla johon hampurilainen istuu .
   

4. Coat pannulla ohut patina korkean lämmön öljyä. Vaikka käytät teflon pannulla, pieni määrä korkean lämmön öljy helpottaa ruhojen käsittelyn. Rypsiöljy, maapähkinä ja auringonkukkaöljyä kaikilla on savua prosenttiyksikköä korkeampi kuin lämpötila, jossa olet kokki hampurilaisia.
   

5. Aseta pannulla liedellä on poltin, joka vastaa läheisesti pannulla kokoa. Jos asetat pienen kattilaa suuri poltin, kuiva puolin pannulla kuumenee ja aiheuttaa rasvan polttaa kun se roiskuu niitä. Jos käytät poltin liian pieni pannulla, pannulla kuumenee epätasaisesti eikä kypsennä hampurilainen tasaisesti.
   

6. Aseta kiukaan polttimen matalan keskitason. Medium-low on liesi vastaa lämpötila-alue on 250-324 astetta Fahrenheit. Se voi tuntua pieni, mutta se on aivan 250 F tarvitaan luomaan Maillard reaktion - kemiallisen reaktion, joka antaa hampurilaiset kullanruskea väri ja monimutkainen tuoksu - vielä kaukana tupakoinnin pisteen naudanrasva, 401 F, ja piste rasvan pyrolyysi- tai karbonointikaasun, mikä tapahtuu 355 F. Olkoon pannulla lämmöllä noin viisi minuuttia.
   

7. Aseta hampurilaispihvit pannulla, jolloin 1/2 tuumaa vapaata tilaa. Peitä pannu kannella. Kattavat pannulla palvelee useita tarkoituksia. Se pätee höyryä, joka varovasti kokkeja hampurilaiset, ja se estää roiskumisen ulkopuolella pannulla. Tärkeintä kuitenkin on tiivistynyt kosteutta alapintaan kansi ja putoaa takaisin alas pannulle, pitää se kostea ja savuta.
   

8. Cook hampurilaisia ​​noin kuusi minuuttia ja käännä ne yli lastalla. Vain kääntää hampurilaiset kerran kypsennyksen aikana. Aseta kansi.
   

9. Cook hampurilaiset kolmen minuutin kuluttua kääntämällä ja irrota kansi. Keitä kolme minuuttia kannen pois ja tarkista sisälämpötila. Ota kattila liedeltä ja nosta hampurilainen siitä lastalla tarkista lämpötila. Jos asetat lämpömittarin kanssa burger pannulla, et saa tarkka lukema.
   

10. Aseta liha lämpömittari puolella hampurilainen vaakasuoraan. Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee ruoanlaitto jauheliha vähintään sisälämpötilaan 160 F. Jos hampurilainen on saavuttanut 160 F, se on valmiina palvelemaan. Jos ei, palauta se pannulla, peitä kannella ja kypsennä vielä minuutin ajan jokaista viisi astetta se mitataan alle 160 F.