Ennen kuin höyryä siankylkiluita takki ne flavorful kuiva hieroa. Jos et halua tehdä oman, poimia yksi monista lihan hieroo myydään ruokakauppaan. Kuitenkin, sinulla on enemmän vapautta räätälöidä maun, jos teet oman hieroa. Aloita suolalla, juuri säröillä mustapippuria, sipuli ja valkosipuli jauhetta, kuivaa sinappi ja paprika. Yhdistä perusteellisesti kulhoon, lisää sitten enemmän ainekset maun. Käytä suosikki mausteinen chili hiutaleita tai jauhetta lisätä lämpöä. Täydentää sitä joitakin makeutta, myös muodossa fariinisokeri. Lisää kuivattua timjamia, rosmariinia, selleri siemeniä tai muita yrttejä ja mausteita varten syvyys maku.
Prep

Pat kuiva hieroa kaikkien pinta oman grillikylki tai vauvan takaisin kylkiluuta. Aseta ne syvälle paahtamalla pannuja tai leivinpellillä. Laita kannet paahtamalla pannuja tai teltassa leivinpellit ja kylkiluut alumiinifoliolla ja sulje pussi tiukasti alla. Kylmässä siankylkiluita vähintään tunnin, mutta mieluiten pidempään, joten hiero n makuja voi tunkeutua lihaa hieman. Jos sinulla tarpeeksi etumatkaa, kylmässä hieroo yön yli ennen höyryssä niitä.
Kulkeminen

Kun paistoaika lähestymistapoja, Esilämmitä uuni 350 asteeseen Fahrenheit ja tuovat noin 1 kupillinen vettä kohti paahtamalla pannulla tai leivinpellille kiehua. Ota kylkiluut jääkaapista. Kaada vesi paahtamalla pannuja tai, jos käytät paistopellit, avaa alumiinifolio hieman ja kaada tarpeeksi vettä syntyä puolivälin puolin tarjottimia. Yritä olla kaada vettä suoraan yli jonkin kylkiluut, koska se pestä pois joitakin hieroa. Laita kannet takaisin paahtamalla pannuja tai suljetaan alumiinifoliota tiukasti ja laittaa kylkiluut keskelle uunin. Steam porsaankylkikään noin kolme tuntia tai vauvan takaisin kylkiluuta noin kaksi tuntia, kunnes liha on mureaa.
Grillaus

Jos et pysähdy höyryssä siankylkiluita ne ei kehittää rapea ulkoa useimmat ihmiset haluavat. Ratkaisu on lopettaa ne nopeasti heitin ne grilli. Ensimmäinen, anna heidän tulla huoneenlämpöön jälkeen höyryssä. Sitten, jos olet noin valmis syömään, grilli niitä; kylmässä höyrytettyjä kylkiluita jopa kolme päivää, jos olet osittain valmistella heitä eteenpäin. Kuumenna grilli keskilämmöllä ja slather kylkiluiden suosikki grillikastike. Grilli kylkiluut noin 10 minuuttia, kääntämällä ne ympäri ja saunan heille enemmän barbecuekastiketta noin kahden minuutin välein. He ovat tehneet, kun ulkopuolelta tulee mukavasti crisped.