Kuinka käyttää Steam-Infusoida paahtaminen

Ammattikokit ja leipurit käyttävät usein uunit, joissa voidaan pistää höyryä paistopesästä. Leipurit, tämä antaa heidän leivät täydellisesti teräviä, kiiltävä kuori. Kokit, se tarkoittaa, että he voivat minimoida kosteuden menetys aikana paahtamalla lihaa tai siipikarjan, saada lisää osia samaan hintaan. Home versiot yhdistelmä höyrylaiva /uunit - yleensä kutsutaan combi-uunit - ovat käytettävissä, mutta kallis. Voit kuitenkin simuloida höyryävän vaikutusta missään uunissa.
Mitä tarvitset
Roast tai siipikarjan
Roaster pannulla
Lämpötila-anturi tai lihalämpömittaria
Toisen roaster pannulla tai pataruoka lautasen
In Combi-uuni

1. Valmista paisti tai linnun tavalliseen tapaan, mausteita ja paistotikulla tai sitomalla se. Aseta paisti teidän roaster telineeseen. Jos uunisi mukana lämpötila-anturi, aseta se paksuin osa paisti tai sisempi reiteen lintu. Jos näin ei ole, voit käyttää säännöllisesti tai kauko paistomittari.
   

2. Kuumenna uuni valitsemasi paahtamalla lämpötila ja aseta roaster ritilälle. Sulje ovi, ja aseta uuni höyry tasolle 25-30 prosenttiin. Tämä taso minimoi menetys kosteutta, mutta pitää uuni riittävän kuivaa, jotta paisti ruskea normaalisti tai linnun kehittää ohut, raikas iho.
   

3. Aseta uuni hälyttää tai lopettaa ruoanlaittoon, kun lämpötila-anturi ilmoittaa halutun doneness. Jos uuni ei tullut anturi, seuraa ajoitus määritelty resepti ja alkaa valvoa lämpötila teidän lihan lopussa kypsennysajan saa lähemmäksi.
   

4. Avaa ovi kun paisti on valmis ruoanlaittoon, seisoo hyvin selvää ennen höyry on haihtunut. Poista lintu tai paahto, ja anna sen levätä vähintään 10-15 minuuttia ennen veistämällä. Suurissa paistit tai iso kalkkuna, lepää aika voi olla niin kauan kuin 35-45 minuuttia.
   Tavallisessa uunissa
   

   1. Valmista paisti tai siipikarjan normaalisti, mauste se ja sijoittanut sen telineeseen oman paahtamalla pannulla. Aseta kauko-anturi lihan lämpömittari, jos sinulla on yksi, tai säännöllinen paistomittaria jos et.
      

   2. Järjestä telineet oman uunissa, jotta paisti voi levätä keskellä telineeseen olematta liian lähellä alkuun elementtiin. Aseta toinen telineeseen pohjaan asennossa, ja aseta matala paahtamalla pannulla tai syvä vuokaan alempaan telineeseen.
      

   3. Kuumenna uuni paahtamalla lämpötilaan määritelty suosikki resepti. Kun uuni lämpenee, kiehua 1-2 Quarts vettä.
      

   4. Kaada kiehuvaa vettä tyhjään vuokaan, kun uuni on jopa lämpötilaan, liu'uta sitten paisti päälle keskellä telineeseen . Sulje luukku.
      

   5. Paistettua lihaa ohjeiden mukaan oman reseptin. Kun tulet viimeisen puolen tunnin odotettu paahtamalla aikaan, poista vuokaan alemmasta teline, jos se yhä sisältää vettä. Tämä kuivattaa ilmaa uunissa, auttamalla paisti ruskeat tai linnun ihoa tulee teräviä.
      

   6. Poista paisti tai linnun uunista, kun se on keitetty oikeaan sisälämpötilan, ja anna sen levätä vähintään 10-15 minuuttia ennen leikkaamista.