Avaa kirjekuoren mausteita, ja ravista se mesh siivilä. Siivilöi jauhemainen mausteita suuremmasta paloja yrttejä ja vihanneksia. Lisää yrtit ja vihannesten täyte sekoitetaan, ja vaihda mausteseos hyvän kotitekoista tai kaupasta ostettu kanan tai kalkkunan liemi. Tämä parantaa makua ja poistaa useimmat natriumin ja kemiallisten aromien.

Mince puoli kuppi sipuli ja lisää pienempiä määriä selleriä ja raastettu porkkana. Keitä ne varovasti miedolla lämmöllä, kunnes ne läpikuultava ja tuoksuva, ja lisää ne täyte sekoitetaan. Voit tehdä tämän useita päiviä etuajassa, jäähdytys- tai jäädyttämällä sipuli seosta kunnes sitä tarvitaan.

Lisää joitakin suosikki tuoreita yrttejä täyte. Ruohosipulia, latvat kevätsipuli, timjami, salvia - erityisesti tuoretta salviaa - kesäkynteli ja selleri jättää kaikki lisätä tuoretta, suolaisia ​​makuja teidän täyte. Jopa silputtua persiljaa parantaa sekoitus, lisäämällä raikas, vihreä merkintä ja parantaa makuja muita yrttejä.

Erilliset 1/4 kupillinen drippings teidän kalkkunaa tai kanaa jälkeen vilkaista rasvaa, mutta ennen kuin teet kastike. Tihkusadetta tämä tasaisesti teidän täytteenä, ja palauta se uunissa muutaman minuutin ajan. Tämä auttaa uudelleen maku täytteenä keittää sisällä lintu, ja poimii makua mitään lasite tai yrttejä olet käytetään linnun itse.

Dice tai murene suosikki makkaraa, kuten chorizo ​​tai andouille, ja kokki sitä varovasti, kunnes rasva on tehnyt pois. Valuta makkara paperipyyhkeitä, sekoita se täyte seokseen.