Sen pyrkimys saavuttaa tarjous, mehevä liha, onko paahtamalla, salametsästys tai grillataan leikkauksia, vaikka tummempi liha, kuten kanansiipiä, usein marinoitua sekä tenderizing ja aromiaineita. Useimmat marinadit ovat joko happamia tai entsymaattisella, joka toimii yli tietyn ajan, mutta voi hajota tai jopa tiukentaa liha pidemmällä aikavälillä. Maitotuotteet ovat keino mureuttavia lihaa ilman liikaa happoa, jotta he voivat olla marinoitua pidemmän aikaa, kun makua.
Voipohjaisesta Marinadi

Käytä voita perustaa yhdessä toisen maitotuote, joka sisältää runsaasti kalsiumia luoda tehokas marinadi. Piimä tai jogurtti ovat tyypillisimpiä maitotuotteiden tenderizers, kostutetaan ja maustamalla kanansiipiä. Marinoitua missä tahansa kahdesta 24 tuntia ennen keittämistä siivet. Lisää yksi osa voita jokaiseen kolmeen osaan jogurtti tai piimää, halutut mausteita tai yrttejä. Yksinkertainen ripottele rakuunaa toimii hyvin tai sekauinti kumina, korianteri, chili jauhe ja curry täydentävät marinadi.
Marinadi Vaihtoehdot

Käytä happopohjaiset marinadi, kuten sitruunamehua tai balsamiviinietikkaa, tai entsyymi-pohjainen yhden, kuten hienonnettu papaija tai ananas, jopa kaksi tuntia ennen keittämistä pehmittää kanansiipiä. Älä marinoida niitä pidempään kuin tämä, koska liha voi olla pehmeä ja unappetizing.
Huomioita

Voi-pohjainen injektio kastikkeet voidaan käyttää myös makujen ja tekstuuri lihaa. Vatkaa muilla halutuilla ainesosia, kuten kanaliemi tai sitruunan mehu, ja käyttää ruoka-luokan ruisku ruiskuttaa paksuin osa siivet. Pan-paista siivet voissa joko ennen tai jälkeen ne kypsyvät makujen ulkopuolelle lihaa. Vaihtoehtoisesti, harsi voisulaa päälle paahtamalla tai grillattu siivet kuin ne kypsyvät ruskea ne ja pitää lihan kosteana.