Miten pitää Hampurilaiset Vuodesta Puffing Up Kun Ruoanlaitto

Kun jauheliha on lämmitetty, sidekudoksen sisällä lihaa tai kollageenin, kutistua. Tämän seurauksena, sivut ja pohja naudanlihan sopimus - aivan kuten kiristämällä vyö. Koska sivut ja pohja kiristä, yläosan naudanlihan alkaa laajentaa tai pullistaa. Hampurilaiset keitetään grilli tai broileri ovat erityisen alttiita tätä ilmiötä, koska ne lämmitetään joka puolelta, aiheuttaa enemmän supistuminen. Olipa ruoanlaitto grilli, alle broileri tai pannulla liesi alkuun, on yksinkertainen temppu, joka voi auttaa burger estämään Ardennien taistelu: Tee pieni syvennys keskellä Patty.
Things Tarvitset
Pika-lukea lämpömittari
Ohjeet

1. Lomake hampurilaispihvit, varmistaen ei pakata liha liian lähelle toisiaan. Tavoitteena on käsitellä naudanlihaa mahdollisimman vähän, muodostaen löysä, yhtenäinen pihvejä.
   

2. Chill patties jääkaapissa 30 minuuttia tunnissa. Jäähdytys liha tekee kokki tasaisemmin ja pitää Patty hajoamassa. Se auttaa myös estämään hampurilainen alkaen pullistuu kypsennyksen aikana.
   

3. Laita peukalo päällekkäin Patty, keskellä. Paina kevyesti luoda sisennys. Tämä sisennys estää pihvi alkaen turvotusta tai saada turvonneet aikana keittää.
   

4. Cook pihvejä grilli, liesi tai broileri, kunnes ne saavuttavat halutun tehnyt-Ness. Käännä kerran kypsennyksen aikana, mutta älä paina alas pihvejä. Painaen vain vapauttamaan flavorful mehut muodostuuko pihvi. Voit tarkistaa lämpötilan, aseta instant lukea lämpömittari keskelle Patty. Lämpötila 125-130 astetta Fahrenheit kertoo keskipitkällä harvinainen pihvi, joka kestää kahdesta kolmeen minuuttiin per puoli kokki. Keskipitkällä hampurilainen kestää kolmesta neljään minuuttia per puoli, ja rekisteröi 135-140 F. hyvin tehty, kokki hampurilainen viisi minuuttia per puoli tai kunnes lämpötila nousee 160 F.
   

5. Tarjoile pihvi päällä voinen paahdettua pulla ja alkuun kanssa juustoa ja mausteet mehukas hampurilainen ilman turvotusta.