Miten puhdistaa ja Crack Hard-Shell Crab

Dungeness rapuja on enemmän lihaa suhteessa painostaan ​​kuin mikään muu kovan kuoren rapuja - ja niitä on helppo syödä, too. Voit puhdistaa ja crack rapuja ennen tai keittämisen jälkeen, mutta varmista kokki kova kuori sininen rapuja ennen halkeilua.
Mitä tarvitset
Dungeness rapuja
Heavy Knife
Kitchen Shears
Lobster Poimintoja
pähkinähakki
Mallets
Pienet Hammers
Ohjeet

1. Aseta rapu pöydälle, vatsa ylöspäin.
   
   

2. Vedä kolmion muotoinen vatsa läppä, tai "esiliina."
   

3. Käännä ja poista kuori työntämällä peukalon väliin kehon ja kuoren takana rapu ja vetämällä kuori ylöspäin.
   

4. Kierrä kynnet ja jalat.
   

5. Käytä Pähkinänsärkijä tai pieni vasara murtaa auki jalka kuoret.
   

6. Pick ulos lihaa hummeri valinta, haarukka tai kärki rapu kynsiä.
   

7. Käytä lusikka kaivaa taskurapu lihaa ja mätiä (kutsutaan myös "rapu voita") sisäpuolelta kuori. Pidä mätiä tai hylätä sen, riippuen etusija.
   

8. Vedä kuohkea kidukset ja pienet melat edessä rapu ja hävitä.
   

9. Käytä veitsellä leikata rapu kehon pituussuunnassa kahtia ja sitten neljään osaan, jos halutaan, tai yksinkertaisesti snap kehon kahtia. Poimia lihaa.