Fast Menetelmä Making hapankaali

Unohda kaikki mitä tiedät hapankaalia ja alkaa missä jokainen marinoitua ruokaa olet varmaan koskaan syönyt, maistanut tai haisi alkoi: lakto-käyminen. Lakto-käyminen avustukset tilli suolakurkkua niiden ryppy, antaa kim chi sen potkia ja tekee hapankaalia, hyvin, hapan. Hapankaali ei tarvitse olla kuukautta kestäneen koettelemuksen johon kuuma vesi kylvyt, paine purkitus ja seitti täytetty kellareissa. Making hapankaali nopeasti on kaikkea tekemistä ajan ja lämpötilan. Voit käydä suuren erän kaali alhaisessa lämpötilassa - noin 60 astetta Fahrenheit - ja saada hapankaalia vuonna noin kuusi viikkoa, tai voit käydä pieni erä noin 75 F ja ovat kraut noin kahdessa viikossa.
Things Tarvitset
2 kiloa kaalia
Keittiö veitsi
leikkuulauta
hammastettu leipäveitsi
Plastic kulhoon
Peittaus suolaa
Peruna masher (lisävaruste)
aromiaineita
1-quart lasipurkkeihin
Cheesecloth
Spoon
Ohjeet

1. Kuori ulompi, kova lähtee muutaman päämiesten kaali ja huuhtele ne viileässä juoksevan veden. Anna kaali kuivua.
   

2. Leikkaa jokainen kaali leikkuulauta neljä kappaletta läpi varren avulla keittiöveitsi. Leikkaa palaset ydin majoittunut kaalit ja hävittää ne. Leikata mitään värjäytynyt, vahingoittuneet tai sairaat lehdet kaalit.
   

3. Shred kaalit osaksi 1 /16- ja 1/8 tuuman koko nauhojen avulla sahalaitainen leipäveitsi. Laita silputtu kaali muovi kulhoon ja ripottele 1-1 1/2 rkl peittauksen suolaa päälle jokaisen 2 kiloa.
   

4. Työ suola kaali ikään vaivaamista leipä, rikkomatta kaali alas vapauttaa joitakin sen kosteutta. Älä leiki mukava kaali - haluat murskata sen alas hyvin. Voit käyttää peruna masher, jos tarvitset apua.
   

5. Ripottele aromin ainesosia kaali kun se näyttää vähentävän määrällisesti puoleen, ja toimivat ne käsin. Kuminan siemenet ovat klassisia, mutta voit juuri mitään, mukaan lukien kuuma pippuria siemeniä, tillin siemenet, selleri siemenet, katajanmarjat ja valkosipulinkynttä muutamia. Taita ainesosat käsin.
   

6. Täytä 1-quart lasipurkkiin noin kolmasosa täynnä kaalia ja tamp se lujasti alaspäin kädellä. Toista, kunnes kaali ulottuu melkein huulen jar. 1-litran purkki mahtuu noin 2 kiloa kaalia.
   

7. Tampata kaali alas purkit, kunnes mehu se vapauttaa kattaa kaali noin puoli tuumaa.
   

   Jos kaali ei vapauta tarpeeksi mehua kun sullotulla sen alas, kiehua 1 litra vettä ja 1 1/2 rkl peittaus suolaa ja jäähdyttämiseksi. Kaada jäähtynyt suolavettä yli kaali purkit, kunnes piiriin.
   

8. Peitä suut purkit pari kerrosta cheesecloth ja pujota kannet niitä. Cheesecloth estää sinua kiristämällä ne aina, mikä on mitä haluat. Aseta purkit tumma alue, joka on lämpötila välillä 70 ja 75 F.
   

9. Tarkista kraut joka pari päivää Bloom, muotti-kuin sivutuotteena lakto-käyminen, on nesteen pinnan ja rasvaton tarvittaessa lusikalla. Paina kaali takaisin alas puhtain käsin, jos se alkaa kellua.
   

10. Maista kraut kahden viikon kuluttua tarkistaa sen tartness. Tiivistä kansi ja säilytä kraut syömiseen, jos pidät siitä, tai anna sen käydä muutaman päivän, viikon tai niin kauan kuin se kestää, kunnes haluamasi tartness.