Useimmat sieniä myydään Yhdysvalloissa kasvatetaan kaupallisesti. Suosituin on painike tai "ravitsemusalan", jotka ovat kermanvärinen ja myydään yleensä 8-oz. paketteja. Muita suosittuja sienet Yhdysvalloissa ovat portobello sieni, joka on suuri, ruskea herkkusieni musta kylkiluuta ja puuvartiset, lähes pähkinäinen maku. Ne liittyvät painikkeen sieni - itse asiassa ne ovat vain vanhempi versio painikkeen sieni. Cremini sieni on siltä väliltä vaiheen välillä nappia ja portobello sieni. Sinänsä cremini on vahvempi maku kuin painiketta sieni, mutta on miedompi kuin portobello sieni. Muita sieni lajikkeita ovat osteri, korvasieni, kantarelli, siitakesieniä, enoki ja Porcini. Kaikilla on eri maku profiileja ja käytetään eri tyylejä ruoanlaittoon. Sikäli kuin tryffeleitä mennä, siellä on yleensä kahdenlaisia ​​- valkoinen ja musta. Tryffelit ovat tunnettuja maanläheinen, garlicky maku. Ne on jaettu talvella ja kesällä lajikkeita, jotka perustuvat kun niitä korjataan. Talvella mustia tryffeleitä on vahvin maku kaikkien tryffeleitä.
Vaikka sekä sienet ja tryffelit korjataan luonnossa, sienet ovat paljon yleisempiä.

Vaikka useimmat Yhdysvaltain sieniä viljellään kaupallisesti tiloilla, löydät ne juuri missään. Ne kasvavat juuri mitään; Esimerkiksi herkkusieniä tyypillisesti löytyvät kasvavat kuivatun hevosen lantaa. Ne ovat myös yhteisesti todettu paksu woodsy asetukset, kasvaa vanhojen kannot ja kaatunutta puuta. Sinun ei pitäisi syödä raaka sieniä löytyy luonnosta, ellet ole asiantuntija niihin. Jotkut sienet ovat hallusinogeenisten ominaisuuksia (ja myydään laittomasta huumekaupasta kuin "huumesienet"), ja jotkut voivat jopa olla hengenvaarallinen nieltynä. Tryffelit ei ole tällaisia ​​riskejä. Kuitenkin, tryffelit ovat erittäin vaikea löytää, koska ne kasvavat maan alla mitään kasvava maanpäälliset viestittää heidän läsnäolonsa. Aiempina vuosisatoina, siat onnistuneesti koulutettu etsimään tryffeleitä takia pistävä tuoksu tryffeleitä antaa. Kun taas sieniä löytyy ja kasvattaa kaikkialla, tryffeleitä viihtyvät vain tietyissä ilmasto-olosuhteissa. Ne lähinnä kasvavat Ranskassa, Italiassa ja Kroatiassa Euroopassa ja osissa Pohjois-Afrikassa. Tryffelit ovat paljastui Pacific Northwest valtioiden Washington ja Oregon, koska kostea ilmasto siellä.
Cost

Koska niiden suosio ja saatavuus, sieniä yleisesti eivät ole niin kalliita. Se ei ole epätavallista voi ostaa kiloa herkkusienet $ 2 kiloa (heinäkuusta 2011). Eksoottisempia sieni, korkeammat kustannukset per kiloa. Portabello sienet yleensä maksaa yli kaksi kertaa niin paljon kuin herkkusienet ja vaikeampi-löydettäviä sieniä, kuten enoki ja kantarelli, ovat jonkin verran suurempi. Tryffelit, toisaalta, ovat liian kalliiksi, tiedetään olevan painonsa arvoisia kullassa. Kallein tryffelit, joko musta Perigord tryffeli tai valkoisia alba tryffeli, ovat olleet tiedossa myydä niin paljon kuin 250 dollaria unssilta.
Reseptit

Sienien erittäin monipuolinen ja voi syödä raakana, kuten salaatteja; leivotaan, kuin pizza tai täytetyt taskurapu täyttö; tai sauteed ja lisätään kastikkeet, kuten marinara kastiketta tai jyviä, kuten risotto. He myös tekevät runsaita keittoja ja erinomaiset vaihtoja lihan kasvisruokia (joissakin portobello sieni korkit on käytetty sijasta pihvi joissakin kasvisruokia). Tryffelit ovat vähemmän toimintoja reseptejä, mutta ne yhtä arvostettuja niiden maku. Koska tehoa että raaka tryffeli on, se on yleensä tarjoillaan joko ajellaan tai jauhelihaan päälle pääruoka täydentämään lautasen makuun. Tryffelit ovat joskus käytetään komponenttina pate de hanhenmaksaa. Niitä käytetään usein kananmunia, kuten munakokkelia. Jotta tryffeli mennä kauemmas, niitä käytetään usein tekemään tryffeliöljy, jota käytetään salaattia ja sautes.