Miten Kuori Beef Tongue

vuosisata sitten, kun kuluttajat olivat vielä aivopesty kanssa perinteisen asenteen, että jokainen osa eläimen on käytettävä, sisäelimet ja erikoisuus lihaa olivat hyvin suosittuja. Niiden suosio ja saatavuus kutistunut koko 20th Century, mutta laajentamista monikulttuurisen kulinaarinen näköaloja on elvyttänyt kiinnostusta liha, kuten munuaisten, maha ja kielen. Kylmä kielensä oli katkottua voileivän päätöksenteon ja kylmä buffet pöytä, ja on helppo valmistaa kotona.
Mitä tarvitset
1 kokonainen naudan kielen
Kasari, tarpeeksi suuri kielen tilaa säästele
Salt
Muut mausteet ja mausteita, jos halutaan
pihdit tai haarukka
Terävä veitsi
leikkuulauta
Puhtaalla kankaalla (lisävaruste)
Ohjeet

1. Huuhtele kielen juoksevan kylmän veden alla ja aseta se kattilassa. Lisää tarpeeksi kylmää vettä kattamaan ja suolaa kevyesti. Jos käytät kielen tiettyä reseptiä, kausi kypsennysneste ohjeiden resepti.
   

2. Aseta kattilassa keskilämmöllä ja tuoda se jopa hieman alle kiehumispisteessä. Hauduta kielen hellävaraisesti kunnes tarjouksen, noin kolmesta neljään tuntiin koosta riippuen.
   

3. Poista kielensä kattilaan pihtejä tai suuri haarukka ja anna sen jäähtyä ennen kuin se voidaan käsitellä mukavasti. Käytä kärki terävällä veitsellä pisteet ihon kielen, jakamalla sen kahteen tai useampaan osaan.
   

4. Aseta kieli leikkuulauta ja työnnä kärki veitsen alla iho kärjessä kielen, kunnes olet löystyneet riittävän suuri osa, johon voit saada otetta. Tartu iho lujasti peukalon ja etusormen väliin, puhtaalla liinalla, jos halutaan, paremman otteen. Vedä iholla, kuorinta sen kielen. Sen pitäisi tulla helposti, vain kohtalainen voima.
   

5. Toista loput ihoa. Käännä kieli, jotta voit nähdä paksumpi osa tyvestä. Tulee useita paloja rustoja siellä, mikä on selvästi näkyvissä. Poista nämä samoin, kanssa veitsellä. Kieli on nyt valmis käytettäväksi tai voidaan kääriä ja kylmässä.