Tuore raaka naudanliha pitäisi olla kirkkaan punainen ja pinkki ulkopuolella, samoin kuten sisällä. Se saattaa jopa olla hieman harmahtava riippuen happialtistuksen, joka on hieno ja täysin normaalia, kunhan se ei haise mätä. Harvinainen pihvi on lopen ulkopuolella. Tämä väri muotoja aminohappoja ja sokerit pihvi reagoivat lämmön, prosessi tunnetaan Maillard reaktion. Kun viipaloi harvinainen pihvi, se olisi kirkkaan punainen keskellä. Jos se on enemmän vaaleanpunaista tai ruskehtava väri keskellä, se oli todennäköisesti overcooked.
Rakenne Vertailut

Kun painat raaka pihvi, se tuntuu pehmeä ja pehmeä. Että kuohkea rakenne ei voi olla toivottava joillekin. Keittämisen jälkeen se, ruskistumista joka tapahtuu ulkopuolella tulee lisäämään karheutta, joten se hieman kovempi ulkopuolella. Kuitenkin sisällä harvinaisen pihvi on vielä jokseenkin pehmeä tekstuuri, riippuen siitä, kuinka kauan se kokkeja ja kuinka kauan se lepää pois lämmönlähde.
Taste Erot

Raw pihvi on verinen maku, mutta on yleensä tarjoillaan joitakin mausteita, kapriksia, sitruunaa tai sinappi, sekaisin kuin tartar-tyyppinen ruokalaji. Harvinainen pihvi keitetään grilli on hiiltynyt maku, tai voinen maku, jos se oli piirtynyt kuumassa paistinpannussa. Jos pidät raaka tekstuuri, mutta haluavat silti, että hiiltynyt ulkopuolella maku, tilata pihvi Pittsburgh harvinaisia. Tämä erittäin harvinainen pihvi kypsennetään erittäin kuuma pinta, usein päällystetty öljyä tai voita, luoda mustuneet ulompi kuori. Ulkopuolella kokit niin nopeasti, sisällä ei saada mahdollisuus lämmittää paljon, jättäen sen raaka ja verinen maku.
Lämpötilan vaihtelut

Kypsentämättömät pihvi Ihanteellista olisi tullut oikealle ulos jääkaapista elintarviketurvallisuuden kannalta - jos se jätetään istuu, haitalliset bakteerit voivat kasvaa. Siksi lienee jäähdytetty temp kun tarjoilua, 40 celsiusta tai alapuolella. Koska harvinainen pihvi saa altistua lämmönlähdettä muutaman minuutin, se on hieman lämmin. Yleensä harvinainen pihvi saavuttaa vähintään sisälämpötila noin 125 ° F, antaa tai ottaa muutamia asteita, mukaan Food Network.
Vaara Elintarvikeperäinen Sairastuminen

raaka ja harvinaisia ​​pihvit ovat vaarassa aiheuttaa ruokamyrkytysepidemioiden sairaus. Jos aiot tehdä lautasen raaka pihvi, liha on jääkaapissa tarjoiluun saakka. Se ei saisi mennä lämpötila vaara-alueelle, yli 40 astetta F. Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee ruoanlaitto pihvit ja kyljykset - naudan-, sian-, lampaan tai vasikanliha - jopa vähintään sisälämpötilaan 145 astetta F. Jos sairastuvat peräisin ruokamyrkytysepidemioiden sairaus, oireet voivat potkia muutaman minuutin kuluttua syömisen rikkonutta ruoka tai useita päiviä myöhemmin. Se voi tuntua kuin jos sinulla on flunssa liittyy pahoinvointia, ripulia ja oksentelua. Terveet aikuiset pitäisi toipua hieno, mutta lapset, raskaana olevat naiset ja vanhemmat aikuiset voivat saada vaarallisesti sairas. Ne, jotka kuuluvat näihin väestöryhmille tulisi välttää raaka tai harvinaisia ​​pihvejä.