Miten suolavedessä Sianliha Butt Roast Ennen Smoking

Sianliha Butt paisti tulee ylemmästä olkapäähän sika ja on hyvä ehdokas tupakoinnin, koska se sisältää runsaasti kollageenia ja marmoroitu rasvan. Suolavedellä auttaa valaa porsaan maalialue kosteutta ja makua. Voit käyttää joko kuuma tai kylmä suolavedessä sianlihan maalialue. Kuuma suolavedessä käyttää kosher suolaa ja sokeria, jotka tarvitsevat lämpöä liueta veteen. Kylmä suolavedessä käyttää peittaus suolaa ja melassia, joka voi liueta kylmässä vedessä. Kumpi suolavedessä käytät, paisti on varmasti enemmän kostea, ja on parempi maku.
Mitä tarvitset
Peittaus tai kosher suolaa
Melassi tai sokeria
Water
suuren potin
Suuri muovinen katettu kontin
Sianliha Butt paisti
Ohjeet

1. Tee kuuma tai kylmä suolaliuosta perustuu ainesosia käytössäsi. Kylmää suolavettä, liuotetaan 12 oz. peittaus suolaa ja 8 oz. melassia 2 QTS. vesi. Saat kuuma suolavedessä, kuumenna 1-1 /4 kuppia kosher suolaa ja 6 rkl. sokeria 3 QTS. vesi suuren potin. Olkoon kuuma suolavesi jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuin lisäät sianlihaa.
   

2. Kaada suolavedessä seos iso muovinen säiliö kansi - pieni jäähdytin toimii hyvin - ja upota porsaan maalialue sisällä, rasva ylöspäin. Laita raskaan levyn päälle sianlihan tarvittaessa pitää sitä veden alla.
   

3. Aseta suolavedellä sianliha jääkaappiin ja anna liota vähintään 8 tuntia, kuitenkin enintään 48 tuntia. Jälkeen suolavedellä, poista porsaan maalialue ja kuivaa ennen mausta ja tupakointia.