Yksi tärkeimmistä syistä, että vanhemmat tekevät heidän lapsensa syövät vehnäleipä yli valkoinen on korkea kuitupitoisuus monissa vehnän leivät. Sisältävät usein muita merkittäviä jyvät samoin, vehnäleipä käyttää koko vehnän jyvän. Tämä on merkittävä ero valkoinen leipä, jossa rungon viljaa poistetaan.
Vitamiinit ja mineraalit

vitamiinien ja kivennäisaineiden löytyy vehnänjyviä ovat esiintyy myös vehnäleipää. Täysjyväleipien säilyttää raudan, mikroravinteiden ja B-vitamiineja sekä viljaa. Useimmat näistä ravintoaineita puuttuvat valkoista leipää, ellei niitä lisätään keinotekoisesti muuttajat valkoinen leivissä.
Color

luonne valkoinen leipä on sellainen, että jokainen leipä on kullanruskeaksi ulkopuolella ja kirkas valkoinen kuluessa. Tämä johtuu siitä, että valkaisuprosessin ja kemikaalien käyttöä, kuten kaliumbromaattia ja klooridioksidin poistaa lievästi kellertävä väri jauhoista. Vehnäleipä on luonnollisesti kevyt tummanruskeaan, koska väri vehnää itse ja leseet sisällä. Jotkut valkoiset leivät värjätty karamellivärillä väriä, jotta ne näyttävät vehnä leipä, mutta ne voivat olla vailla samat ravitsemukselliset edut.
Processing

käsittelyä vehnä leivät ja valkoiset leivät on aivan erilainen. Vaikka koko vehnäjauhot jauhetaan paljon samaa kuin valkoiset jauhot, se on silloin yhtäläisyydet loppua. Koko vehnäjauhoja käyttää koko vehnän jyvän, vaikka valkoisia jauhoja ei. Leseet ja alkiot poistetaan ja endospermiä on ainoa jäljellä oleva osa maahan, joka sisältää vähemmän ravinteita. Sitten jauho valkaistaan ​​antamaan sille Lumikki ulkonäköä.