Ruoka paistettu kuumassa öljyssä luo rapea ulkopuolella ja pitää öljyn imeytymisen ruokaa. Koska savu pisteen öljyn lasketaan aina kun se on lämmitetty, valitse öljyä korkeamman savun pisteen, jos aiot käyttää sitä uudelleen.
Smoke Point tekijät

savu pisteen öljystä riippuu sen puhtaudesta ja iästä. Yhdistäminen muihin öljyihin tai lisätä suolaa myös alentaa savun pisteen. Kuinka kauan öljy lämmitetään, mitä lämpötilaan ja miten sitä säilytetään kaikki vaikuttavat öljyn savun pisteen.
Lämpötilat

"Joy of Cooking" keittokirja suosittaa paistamiseen 365 astetta Fahrenheit parhaat tulokset. Öljyt savulla ovat yli 365 astetta, jotka toimivat parhaiten paistamiseen sisältävät grapeseed - 392 astetta - rypsi - 400 astetta - ja maissi, maapähkinä, saflorin, soijan ja auringonkukkaöljyä, kaikki savun pisteen 450 celsiusta.