Makuhermojanne sisältävät mikroskooppisen kanavia, jotka vaikuttavat siihen, miten te tajua ruokaa eri lämpötiloissa. Nämä kanavat ovat nimeltään TRPM5, ja ne reagoivat voimakkaammin kun ruoka lämpötilaa nostetaan. Kun näin tapahtuu, se lähettää viestin aivoihin, ja luontainen maku ruoka on korkeampi, mukaan Lorraine Heller elintarvikkeiden Navigator. Makea elintarvikkeet voivat tulla liian makea, ja katkera elintarvikkeet voivat tulla liian katkera.
Merkitys

Elintarvikkeiden valmistajat voivat säätää tuotteen maun vähentää kielteisiä makuun liittyvät elintarvikkeessa he saavuttavat korkeamman lämpötilan. Elintarvikkeet voivat myös vastaanottaa lisäaineen toiminta muuttuu TRPM5 kanavan, joko parantaa tai estämään sen. Tämä voi olla hyödyllistä, etenkin lapsia, jotka ovat herkkiä tietyille maistuu kuin katkera elintarvikkeita.
Vaikutukset

Kun olut kulutetaan kylmää, sillä on miellyttävä maku niille, jotka nauttivat siitä. Kuitenkin useimmat ihmiset, jotka nauttivat vievää olutta löytää niin juoma lämpenee siitä tulee vähemmän houkutteleva. Tämä johtuu siitä, kun sen lämpötila nousee se kehittää entistä karvas maku. Tämä on samanlainen kuin jäätelö - koska se lämpenee, siitä tulee enemmän makea makuista, melkein kelpaamattomat laajuudessa jostain.