Majoneesi on hankala lämmittää, sillä se sisältää munat . Munat kokki jos ne ovat lämmitetty liian aggressiivisesti, joten salaisuus on alhainen, tasaista lämpöä. Tuo vettä lempeä kiehua - ei kiehua - pienessä kattilassa, ja aseta heatproof kulho päälle kanssa majoneesi siinä. Vatkaa majoneesia jatkuvasti, kunnes se on kuuma, sitten lusikka sen päälle ruokaa. Lämmitetty majoneesi ei ole kanttiini rikkaus hollandaise, mikä on melko piste, mutta sen neutraalimpi maku antaa tilaa luovuudelle. Lisää sitrushedelmät, sahrami, valkosipulia, currya tai muita makua aksentti yksilölliseen räätälöidä kastike oman ruoan.
Tietoa elintarviketurvallisuusviranomaisen

On sitkeä myytti, että majoneesi asettaa sinut suuri riski ruokamyrkytysepidemioiden sairauden, jos se ei ole pidetty kylmässä. Todellisuudessa kaupallinen majoneesi ei ole ainoastaan ​​pastöroitu, se on tarpeeksi hapan tappaa bakteereja joutuessaan. Kotitekoinen majoneesi ei ole tätä etua, joten se on lämmitettävä, kunnes se saavuttaa 160 astetta Fahrenheit, kun sitä testataan instant lukea lämpömittari. Sekä kaupalliset ja kotitekoisia majoneesi olisi pidettävä 140 F tai yli, kunnes he palvelleet estää bakteerien kasvua.