Miten saada karamellisokeria lisäkkeet

karamellisokeria sokeria, joka on keitetty kunnes sen molekyylit alkavat hajota. Tämä aiheuttaa sokeri- värin ja maun muutoksiin; kuten karamelli tummuu, siitä tulee vähemmän makeita. Kun sokeri on täysin karamellisoitua sillä on syvä meripihkan väri ja rikas, monimutkainen maku. Koska karamellisokeria jäähtyy, se kovettuu; kun se on täysin kiinteä, sitä voidaan käyttää koristeeksi kakkujen tai muita jälkiruokia.
mitä tarvitset
Large heatproof kulhoon
Kylmä vesi
Sugar
Medium pannulla
Vesi
Leivonnaiset harjalla
pieni kupillinen vettä
Spoon
Parchment paperi tai teflon silikonialusta
Ohjeet

1. Täytä Suuri heatproof kulho puolilleen kylmää vettä ja aseta se sivuun. Kulhoon tulisi olla riittävän suuri paikka pohjaan pannulla veteen myöhemmin.
   

2. Asetetaan vähän sokeria keskipitkällä pannulla. Peitä sokeria vain tarpeeksi vettä luoda koostumukseltaan märkää hiekkaa aseta pannu yli keskipitkän kuumuudelle.
   

3. Cook sokeri, ilman sekoittaen, yli keskipitkän kuumuudelle. Käyttäen leivonnaiset harjalla, joka on kastettu pieneen kupillisen vettä, pese alas sisempi puolin pannulla muutaman minuutin välein jotta voidaan estää kiteytymisen. Vaihtoehtoisesti voit lisätä muutama tippa sitruunamehua teidän sokeria ja vettä ennen keittämistä, kuten sitruunan mehu auttaa estämään ei-toivottuja kiteytys sokeria.
   

4. Jatka keittämistä sokeri. Jos toinen puoli pannulla näyttää caramelizing nopeammin kuin muut, siirrä pannulla kevyesti pyörivin liikkein tasaisesti jakaa väriä. Kun sokeri alkaa caramelize, katsoa sen erittäin tarkasti; se voi overcook muutamassa sekunnissa. Keitä sokeri, kunnes se saavuttaa keskipitkällä meripihkan väri.
   

5. Ota kattila liedeltä ja huolellisesti aseta kattilan pohjaan kulhoon kylmää vettä. Pidä pannulla kylmässä vedessä muutaman sekunnin pysäyttää kypsennyksen.
   

6. Aseta pannulla sivuun ja anna sokeri jäähtyä muutama minuutti enemmän. Sokeri on valmis käytettäväksi, kun se on paksuuntunut hieman.
   

7. Kasta lusikka osaksi karamellisokeria. Tihkusadetta sokeri haluttuun muotoon päälle pala pergamentti paperia tai teflon silikoni matto. Anna sokeri jäähtyä kokonaan ennen kuin käytät sitä kuin koristeeksi.