allekirjoitus lautasantenni ei välttämättä fanciest tai kallein astia valikosta. Pikemminkin se on ruokalaji, joka parhaiten ruoanlaitto tyyli kokki tai ravintolassa. Kokki kalaravintola, esimerkiksi voisi suunnitella muunnelma simpukkakeittoa hänen allekirjoitus lautasantenni. Klo pihviravintola, allekirjoitus lautasen voisi olla kohtuuhintaisia ​​leikata naudanlihan käsitelty kehitetty marinadi. Tärkeintä on, että se on laadukasta ruokalaji, joka voidaan tuottaa jatkuvasti.
Development

kokki voi aloittaa kanssa voitaisiin kehittää allekirjoitus lautasantenni, tai Hän voi antaa hänen asiakkaidensa mieltymyksiä johdattaa. Brittiläinen sivusto Run Restaurant neuvoo, että kokki tulisi käyttää sijainti ja kokemuksen edukseen. Jos hän on viettänyt aikaa opiskeluun ranskalaisen keittiön, esimerkiksi, hän voi hakea näitä oppitunteja allekirjoitus lautasantenni - vaikka astia ei ole & quot; Ranskalainen & quot; ruokalaji. Tai jos hänen ravintola on merenrantapaikalla, hän voi suunnitella hänen lautasen ympärille mikä on yleisin paikallisen saalis. Jotkut kokit kuitenkin vaatia, että allekirjoitus lautasantenni ei ole jotain, voit suunnitella, vaan pikemminkin on tuote luonnon evoluution. Palkittu australialainen kokki Philip Johnson, kuten lainattu Courier Mail sanomalehden Brisbane, sanoo allekirjoitus ruokia kehittää melkein vahingossa. Chef Meyjitte Boughenout suostuu, kertoo sanomalehti, & quot; Se on jotain, että vain tapahtuu - vai ei. & Quot; Hän sanoo kokki olisi valmis kokeilemaan uusia asioita; ruokalaji ansaitsee tulla allekirjoitus lautasantenni tunnistaa itsensä.
Promotion

Kuitenkin allekirjoitus lautasantenni kehitettiin, se voi tulla arvokas väline mainonta ja myynninedistäminen. (Ajattele vanhan Burger King iskulause & quot; koti Whopper & quot; - se kuva allekirjoitus lautasantenni käsite.) Jos sana saa kaupungilla että tietty ravintola tarjoilee paras chowder kaupungin - tai paras cavatelli tai fajitas tai mitä tahansa paikkaa ylpeilee - joka houkuttelee asiakkaita, jotka eivät ehkä muuten voida tehdä.
Hinnoittelu

Koska allekirjoitus lautasantenni n mainosarvoa, hinnoittelu on avainasemassa. Hinta olisi vastattava kustannuksista ainesosien ja asiantuntemusta valmisteluun, mutta ruokailijalle pitäisi myös tuntuu kuin he saavat rahoilleen vastinetta. Ravintola voisi olla paras hummeri kukaan on koskaan maistanut, mutta jos se menee 200 dollaria levy, se voi olla arvoton, koska allekirjoitus lautasantenni, koska hyvin harvat ihmiset ostavat sen, kokeile sitä - ja puhua siitä. Useimmissa tapauksissa, ravintoloitsija haluaa puhuttavan ruokaa, ei hintoja.
Esimerkki

Kun profiilin julkkiskokki Wolfgang Puck, lehden Ruoka ja viini jäljittää kehitys hänen allekirjoitus ruokia hänen kuuluisan Beverly Hills ravintolassa, Spago. Vuonna 1980 esimerkiksi, Puck auttoi kick off gourmet pizza trendiä palvelevat pizza päällä creme fraichea (lievä smetana), savustettua lohta ja kaviaaria. Kun vuohenjuustoa ja timjami - melko yleisiä ravintolassa ruokia tänään - yhä katsottaisiin uusia ainesosia, Puck yhdistettynä ne angel hair pasta mitä tuli Spago suosituin pasta. Nämä ja muut allekirjoitus ruokia rakennettu Spago mainetta paikka innovatiivista ruokaa - ja auttoi rakentamaan Puck kulinaariset imperiumi, johon kuuluu nykyään muita ravintoloita, pakastetuotemerkillään ja linja ruoanlaitto tuotteita.