Keitä hummeria potti, joka voi mukavasti pitää kaikki hummeri ja ruoanlaitto neste. Käytä 4-5 gallonaa kokoinen potti 6-8 kiloa hummeria, ja käyttää vähintään 3 Quarts vettä per 1 1/2 2 kiloa hummeria. Mausta vesi merisuolalla - karkeasti 1-2 ruokalusikallista suolaa litrassa vettä - tai yrttejä ja aromaattisia yhdisteitä, kuten sipulit ja porkkanat.
Cooking Lobster

Tuo vesi liikkuvan kiehua, 212 celsiusta, ennen kuin lisäät hummerit potin. Aseta hummerit pää edellä tappaa heidät nopeasti, mikä auttaa pitämään lihan tarjouksen. Ei tarvitse kattaa potin, mutta varmista, että kaikki hummerit ovat täysin upotetaan kiehuvaan veteen varmistaa edes ruoanlaittoon. Sekoita hummerit puolivälissä kypsennyksen. Se kestää noin 8 minuuttia täysin kokki 1-kiloa hummeria, jossa jokainen neljäsosa punta vaatii 1-2 minuuttia ylimääräistä kypsennysajan. Joten, 2 kiloa hummeri on täysin keittää 12-13 minuuttia sen jälkeen, kun se on täysin upoksissa vedessä liikkuvaa kiehua.
Testaus doneness

Hummeri on täysin kypsennetty kun liha muuttuu läpinäkymätön valkoinen ja lihan erottaa helposti kuori. Tomalley muuttuu vihreäksi ja mahdolliset mäti on kirkkaan punainen ja yritys. Jos mäti on edelleen pehmeä ja vihreä-musta värillinen, hummeri ei ole täysin kypsennetty. Sisälämpötila lukee 180 F. Kun keitetty, hummeri kuori muuttuu kirkkaan punainen, mutta tämä ei ole osoitus doneness, sillä tämä voi tapahtua ennen hummeri on täysin keitetty, varsinkin suurempien hummereita.

tallentaminen ja Tarjoilu

Kun hummerit poistetaan vedestä, anna hummerit levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua. Muista, että he jatka keittämistä, vaikka ne poistetaan lämpöä. Voit lopettaa kypsennyksen välittömästi, aseta hummerit sängyssä jäätä. Kypsennetyt, kokonainen hummeri voidaan varastoida peittämättä jääkaapin 1-2 päivää. Lobster pieces - myös silvityt - voidaan tallentaa ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa 2-3 days.Serve keitetty hummeri vielä lämmin voisulaa ja sitruunan kiilat, eikä irrota liha kuori ja sekoita juuri keitetty pasta ja mausteista tomaattikastiketta ja kevyt, nopea, weeknight ateria.