Syynä ripustaa makkaraa kuivumaan ennen tai sen aikana tupakointia on jotta kotelon kuivua ja hoito on aikaa tuhota haitallisia bakteereja, jotka voivat aiheuttaa salmonellaa. Suuremmat lihapalat vaativat enemmän aikaa kuin pinta-ala kokoliha kestää kauemmin kuivua. Toinen tärkeä askel käyminen tapahtuu myös tällä kertaa, riippuen varsinainen resepti käytössä.
Aikataulu

Aika mukana roikkuu makkaran jäähtyä savun riippuu pari muuttujia; miten savuinen of maku haluat ja väri valmiin tuotteen. Viileä savu 10-12 tuntia pitäisi tuottaa mukava savustettu maku ja väri. Viileä savustus noin 90 astetta ei kypsennä lihaa, joten joko sinun tulee kokki makkara heti tai jäädyttää sen myöhempää käyttöä.
Historia

Makkara päätöksenteossa käytetään olla tehtävä, että jokainen asunnonomistaja osasi tehdä. Keittiöt oli niiden osuus kuivattujen, suolattujen ja savustetut roikkuu orret. Ottamalla käyttöön nurkassa ruokakauppaan, ja paikallinen lihan kaupassa, ihmiset voisivat ostaa kaupasta tehdyt linkit tarvitsematta ottaa aikaa jauhaa lihaa, vuodenaika, tavaraa, parannuskeino, kuivaa ja polttaa sen. Tänään prosessi tekee elpyminen Internetiin sekä tarvittavien tietojen turvallista käsittelyä sekä luettelo lähteistä tarvikkeita.
Maantiede

Kaakkois valtiot kuten Virginia, South Carolina, Kentucky, Pennsylvania (Lancaster) ja jopa Maryland tunnetaan savustettu liha. Suuri osa siitä on sianlihaa, mutta löydät satunnaista hirvenliha ja naudanlihaa. Savu talot ovat yleisiä, kun ajaa läpi Virginiassa ja hajuja wafting ilmassa lähettää sinulle etsiä lähimmän lihamarkkinoilla joidenkin Briney lihaa. Tietenkin, Euroopassa, jossa suuri suosio makkaraa, löydät teurastaja roikkuu hänen makkarat melkein kaikilla.
Varoitus

Useimmat makkarat, onko esikypsytetyt tai ei vielä saattaa ajan asianmukainen sisäinen lämpötila on 165 astetta turvallista kulutukseen. Ainoa poikkeus tästä on täysin kovettunut, keitetyt ja kestomakkaroita kuten pepperoni ja salami, jotka eivät edes tarvitse säilytetty jääkaapissa.