Schwarzwaldin kinkkua on erottuva punainen väritys, ja on merkitty raitoja rasvaa . Luuton kinkku, sen liha on perinteisesti savustettu kun raaka, jolloin se välittömästi tunnistettavissa savuinen maku ja tuoksu. Schwarzwaldin kinkkua on myös perusteellisesti kovettunut suolalla ja ripustetaan kuivumaan viileässä huoneessa, usein pellava pussiin. Tämä menetelmä säilyttää ja tallentaminen mahdollistaa kinkku pitää kuukausia.
Flavors

Nimi Schwarzwaldin kinkkua ei yksinkertaisesti viitata lihan tuotantoalueella; se viittaa myös joitakin hyvin erityisiä osia sen maku. Kinkku savustetaan raaka yli tuleen kuusen oksat leikataan tiukasti Schwarzwaldin puiden, jolloin se ainutlaatuinen maku, joka varmistaa, että todellinen Schwarzwaldin kinkkua aina tunnistettavissa päälle kinkkua tuotetaan muualla. Euroopan unionissa vain kinkut tuotettu Schwarzwalde voi todella kutsua Schwarzwaldin kinkkua. Kuitenkin tämä suoja ei ulotu Yhdysvaltoihin, jossa kinkun potkia, joissa Schwarzwaldin nimi ehkä olla peräisin mistä tahansa. Toinen merkittävä osa kinkun maku on puru kuusien joka heitetään tuleen lisäämään savun. Tämä sahanpuru savun parantaa väriä lihaa sekä maku.
Valmistelu

Vaikka tiukat maantieteellisiä rajoituksia tuotantoon Schwarzwaldin kinkkua, varsinainen siat tuottamiseen käytetty kinkun eivät välttämättä tule Schwarzwaldin. Koodi liiton Schwarzwaldin Ham todetaan, että laatu kinkun menee maantieteellisen alkuperän. Huippulaatua kinkun kaikkialta Saksasta tuodaan sitten Schwarzwaldin jossa tarkistetaan lämpötila, väri ja pH-arvoja ennen valmistellaan käsin. Tässä vaiheessa, lisäaineet ja mausteet, kuten suola, valkosipuli, paprika, korianteri ja kataja marjat ovat hierotaan lihan käsin. Kinkkua sitten suolattu, suolavedessä kaksi viikkoa ennen menojen vielä kaksi viikkoa omistettu kuivatuksen huoneissa. Ne kinkut kuljetetaan tupakoinnin tornit, missä ne roikkua kolme vielä viikon ajan, varaamiseen niiden ainutlaatuinen maku.
Traditional Pinnoite

Schwarzwald Kinkut perinteisesti pinnoitettu naudanlihaa verta. Tämä antoi kinkku sen tavaramerkki musta pinta. Tämä käytäntö on tullut harvinaisempaa kuin perinteen väistyi nykyaikaisten markkinoiden makuun. Jotta lihasta enemmän maukas, tuottajien joskus jäljitellä tumma kinkkua mausteet, vaikka on huomattavia eroja värjäytymistä kahden pinnoitteita. Perinteisesti tehty Schwarzwaldin kinkkua säilyttää liha verta pinnoite, joka on osoituksena sen ulkoisen väritys.