Erittäin tuoretta lohta vaatii vain vähän mausteita ennen paahtavan. Hiero kala ruokaöljyä, kuten oliiviöljy, ja ripottele päälle suolaa ja pippuria yksinkertainen valmistelua. Purista tuoreen sitruunan kalat juuri ennen keittämistä luoda terävän kontrastin lohen rikas maku. Harja lasitteet, kuten teriyaki tai makeaa chilikastiketta, päälle fileet juuri ennen keittämistä tai marinoida lohta ennen kypsentämistä. Levitä sekoitus kuivaa, jauhettua mausteita tai marinoida märässä marinadi, kuten sekoitus valkoviiniä, valkosipuli, rosmariini ja oliiviöljyä.
Paahtavan Perusteet

Kuumenna broileri korkeaan lämpötilaan, yleensä 425 astetta Fahrenheit tai enemmän. Laita lohi ihoa alaspäin paahtavan lokerosta tai leivinpaperille ja aseta uuni telineeseen välillä 2 ja 5 tuumaa lämpölähteestä. Jos olet mausta oman lohta enemmän kuin öljyä ja suolaa - kuten yrttejä tai lasite - pitää kalat kauempana lämmön lähteestä - 3 1/2 tuumaa tai enemmän - estämiseksi palamisen. Korkea sokeripitoisuus joidenkin lasitteet tarkoittaa lohi tahtoa ruskea nopeammin alla lämpöä broileri, joten tarkkaavaisia ​​sen kun ruoanlaittoon. Saat terävämpiä ulkoa, paikka lohta lähempänä broileri.
Tarkistaminen doneness

Kun lohi on täysin kypsennetty, se on läpinäkymätön, ja hiutaleet helposti haarukalla, mutta vaikka ylikypsä lohi pyrkii pysymään kosteina. Voit testata doneness, etsiä ruskistamiseen päällä lohen ja hieman valkoisuus reunalla filee tai kimpale, joka ilmaisee kypsennetty rasvaa. Kun painetaan takana hännille tai sormella, lohi on vain antaa hieman. 1 1/2 tuuman paksuinen filee paistettua 450 F ja sijoitettiin 4 tuumaa päässä broileri on keittää keskipitkän harvinaisia ​​noin 12 minuuttia.
Cuts ja esittämistapa

luuttomat palat lohen, kuten fileinä tai lohta paloina, kestää paremmin paahtavan, koska luut kestää kauemmin keittää. Aseta yksittäiset lohifileiden alla broileri tai vartaassa pienempiä paloja lohta - vähintään 2 tuumaa neliön joten ne eivät helposti pudota - tehdä kebab. Pidä iho fileet pitää ne tarttuisi uunilautasen. Kabobs tai kuorettomia fileet, rasvaa lokero hyvin ennen keittämistä.