Miten säilyttää elintarvikealan Smoking

Tupakointi voidaan säilyttää lihaa, kun infusing se savuinen maku. On kaksi tapaa - kuuma ja kylmä tupakointi. Kylmäsavustus kestää kauemmin kuumana tupakointi vie vain muutaman tunnin. Jos lihan voidaan valmistaa tällä tekniikalla myös kalat ja äyriäiset ja kalat. Savustamiseen poistaa suuren määrän vettä, että ei-toivottuja mikro-organismeja tarvitsevat elää ja rotu.
Mitä tarvitset
liha valinta
Marinadi valinta
Sharp veitsi
ilmatiiviissä astiassa varastointiin
Ohjeet

1. Valitse liha, että voit käyttää savustuksen. Se tuottaa parempia tuloksia valita vähärasvaista lihaa. Hieman marmorointia lihan sianlihaa ja naudanlihan makujen aikana tupakoinnin, mutta se myös vaarassa menee eltaantunut.
   

2. Pese liha huolellisesti. Tämä vähentää mahdollista, että liha pilata. Taputtele kuivaksi talouspaperilla.
   

3. Viipaloi liha viipaleiksi noin 1/4 1/2 tuuman paksuinen. Ne polttaa nopeammin tällä paksuuteen, mutta jos olet menossa kinkkua tai muuta lihaa, joka on parempi iso pala, vain leikata rasvaa niin paljon kuin mahdollista.
   

4. Aseta lihaa marinadi makujen. Marinadi vaikuttaa myös kemiallisesti ruoanlaitto liha joidenkin ennen kuin se on savustettu.
   

5. Anna lihan maustua jääkaapissa ainakin pari tuntia, jos ei yhdessä yössä. Pidempi marinadi toimii, flavorful lihaa on.
   

6. Poista liha marinadi, kuivaa talouspaperilla ja aseta tupakoitsija lokeroon. Lisää marinadi jätät lihan kauemmin kestää tupakoida. Muista, että savustus kuivuu suurimman osan vedestä liha.
   

7. Anna lihan tupakoida välillä 12 ja 24 tuntia useimmissa lihat. Pidemmät ajat varten tarvitaan suuria paloja, kuten kinkkua. Irrota liha tupakoitsija ja jäädyttää, jos se ei aio käyttää muutaman viikon; muuten pakata ilmatiiviiseen astiaan.