ottavat oikeat laitteet on olennaista tehdä herkullisia öljyssä perunoita. Paista asiantuntija ja kirjailija Grace Young suosittelee tasapohjaisia ​​wok, joka maksimoi pinta alttiina lämpöä polttimen, antaa sinulle tehokkaampia-kotiruokaa. Vältä ruostumatonta terästä, teflon ja eloksoitua alumiinia wokit hyväksi yhdessä hiiliterästä, materiaali, joka tulee luonnostaan ​​teflon kun kausi, antaen öljyssä perunoita optimaalinen maku. Jos sinulla ei ole wok, käytä raskas pohja isossa paistinpannussa ja paista aterian, vaikka maku ei ole täsmälleen sama.
Valmistautuminen Fresh Ingredients

Valitse neutraalin makuinen öljyn korkea savun pisteen, kuten kasvi- tai maapähkinä öljyä. Hyvä proteiineja ovat tofu, sinisimpukat, kampasimpukat, katkarapuja, naudan, lampaan, sian tai kanan. Leikkaa liha vastaan ​​viljaa optimaalisen hellyyttä, ja 45 asteen kulmassa mahdollisimman mausteita. Leikkaa vihanneksia, kuten porkkanaa, squash, sokeria snap tai lumi herneitä, paprikaa ja lehtivihreästä osaksi tasakokoisia paloja myös ruoanlaittoon. Muut komponentit herkullisia paista sisältävät aromaatteja, kuten inkivääri, valkosipuli, pähkinät, chili ja kastikkeet on valmistettu ainesosia kuten liemi, etikka, fermentoitu papu liitä, soijakastike tai riisiä viini paksuuntuu arrowjuuri tai maissitärkkelystä.


öljyssä paistamiseen tekniikka

Aloita kuumentamalla wok yli kuumuudelle, kunnes se on tarpeeksi kuuma haihtua tilkka vettä sisällä sekunnin tai kaksi. Lisää öljyä niin ruskista proteiinin yhteen kerrokseen noin yhden tai kahden minuutin. Lisää aromaatit ja alkaa öljyssä paistamiseen proteiini siirtämällä sitä pyllähdys liikkeessä, jatkuvasti liikkuvat ruokaa alareunassa wok alkuun niin se kokkeja tasaisesti. Kun proteiini on noin 75 prosenttia keitetyt, siirtää sen lautaselle ja paista kasvikset noin minuutin ennen paluuta proteiinin pannulla. Pyörittele kastike alas puolella wok pitää lämpötila mahdollisimman tasainen. Jatka keittämistä seosta kunnes proteiini on tehty ja kasvikset ovat teräviä-tarjous.
Öljyssä paistamiseen Tips

Saadaksesi eniten makua ja parantamaan arkuus, marinoida lihaa heittämällä se nesteeseen, kuten maustettua soijakastiketta muutama minuutti ennen keittämistä. Vältä liian täynnä wok ylläpitää terävän tekstuuri vihanneksia. Lisätä enintään 3/4 kiloa naudanlihaa tai 1 kiloa lammasta, sianlihaa, kanaa tai äyriäisiä, 2 kupillista vihanneksia. Jos teet kasvis-vain paista, käytä enintään 8-12 kupillista lehtivihreästä ja 4 kupillista kovia vihanneksia.