Miten Double-Fry

Double-paistamiseen tekee sen tärkkelystä sisältäviä vihanneksia, mitä polttava ennen keittämistä tekee lihaan - se luo teräviä, kultainen-ruskea kuori, joka ei kehity muuten. Ensimmäisen paistamiseen, kosteutta pintaa lähinnä tärkkelyspitoiset vihanneksia haihtuu, jonka avulla ulko-tummumisen aloittaa. Toisella paistamiseen, kosteus haihtuu hieman syvemmälle sisällä kasvi, joka aiheuttaa sen ruskean syvemmälle ja muodostavat tiheämpi kuori. Tämä tapahtuu, koska tärkkelys solujen pinnan lähellä vahvistuksen tiheys, kun lepää ensimmäisen ja toisen paistamiseen. Tekniikka toimii kaikkien tärkkelyspitoisia kasviksia, mutta huomaat suurin vaikutus, kun kaksinkertainen poikasia ranskanperunoita.
Mitä tarvitset
Tärkkelyspitoisesta vihanneksia, kuten Russet perunat
paistinuuneihin, wok tai paistinpannu
Paistoöljy, kuten maapähkinän tai rapsin
Instant-lukea tai uppopaistaa lämpömittari

Mesh tai ura lusikka
Paper pyyhkeet
Sheet pannulla
Ohjeet

1. Kuori ja leikkaa tärkkelyspitoiset kasvikset perunoita, levyjen tai kuutioita noin 1/4 3/8 tuuman paksuinen. Jos teet ranskanperunat, leikataan punaruskea perunat 3/8 tuuman tikkuja mittaus noin 2-2 1/2 tuumaa pitkä.
   

2. Huuhtele leikattu kasvikset alla kylmällä vedellä ja levitä ne ulos pyyhkeen. Pyyhi kosteus kasvikset paperipyyhkeillä ja anna niiden kuivua, noin 15-20 minuuttia.
   

3. Täytä paistinuuneihin, wok tai paistinpannussa 3 tai 4 tuumaa maapähkinä , rypsiöljy, auringonkukka tai muita paistamiseen öljyä. Kuumenna öljy liesi keskipitkän kunnes se saavuttaa 325 astetta Fahrenheit. On vaikea pitää tarkkaa öljyn lämpötila, mutta niin kauan kuin pidät sen kuluessa 15-20 astetta 325 F, se on hieno. Käytä instant-lukea tai uppopaistaa lämpömittari tarkistaa öljyn lämpötila.
   

4. Laske kasvikset öljyyn käyttäen verkon tai ura lusikka. Paista kasvikset, kunnes pieniä kuplia alkaa muodostaa pinnalle niistä, noin 5-6 minuuttia. Sekoita kasvikset koko paistamiseen.
   

5. Nosta vihannekset öljy- ja siirtää ne arkin pannulla vuorattu paperilla pyyhkeet. Blot kasvikset talouspaperilla. Voit tallentaa vihanneksia jääkaapissa, jos haluat odottaa paista niitä toistamiseen.
   

6. Aseta lämpöä keskitason ja tuo öljy 400 F. Return kasvikset öljy- ja paista niitä rapeaksi, noin 2 minuuttia.
   

7. Siirrä vihanneksia arkin pannulla vuorattu paperilla pyyhkeet valua, ja mausta kuumana.