Kuinka keität eteläisiä mustasilmäherneitä?

• 1 kiloa kuivattuja mustasilmäherneitä, lajiteltu ja huuhdeltu

• 6 kupillista vettä

• 1 kinkkukinner (valinnainen)

• 1/2 kuppia hienonnettua sipulia

• 1/2 kuppia hienonnettua selleriä

• 1/2 kuppia hienonnettua vihreää paprikaa

• 1 tl suolaa

• 1/4 tl mustapippuria

• 1/4 tl cayennepippuria

• 1 laakerinlehti

Ohjeet:

1. Sekoita suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa mustasilmäherneet, vesi, kinkkukinkku (jos käytät), sipuli, selleri, vihreä paprika, suola, mustapippuri, cayennepippuri ja laakerinlehti.

2. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja keitä hiljalleen 1 1/2-2 tuntia tai kunnes mustasilmäherneet ovat pehmeitä.

3. Hävitä kinkkukinkku ja laakerinlehti.

4. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

5. Tarjoile kuumana maissileivän, riisin tai suosikkilisustesi kanssa.

Vinkkejä:

• Ajan säästämiseksi voit käyttää kuivattujen herneiden sijasta purkitettuja mustasilmäherneitä. Valuta ja huuhtele purkitetut herneet ennen kuin lisäät ne kattilaan.

• Jos sinulla ei ole kinkkua, voit käyttää sen sijaan 1/2 kiloa savustettua pekonia.

• Jos käytät eteläisten mustasilmäherneiden kasvisversiota, jätä pois kinkkukinkku ja pekoni.

• Mustasilmäherneet ovat loistava proteiinin, kuidun ja vitamiinien lähde. Ne ovat myös hyvä antioksidanttien lähde, jotka voivat auttaa suojaamaan solujasi vaurioilta.