Mitä taitolla tarkoitetaan ruoanlaitossa?

Taitto on ruoanlaittotekniikka, jota käytetään kahden tai useamman ainesosan yhdistämiseen sekoittamatta liikaa tai tyhjentämättä seosta. Taitettaessa on tärkeää käyttää kevyttä kosketusta ja taittaa ainekset varovasti yhteen, jotta ilmataskut tai kerrokset säilyvät, jotka on jo lisätty.

Tätä tekniikkaa käytetään usein yhdistettäessä herkkiä ainesosia, kuten munanvalkuaisia, kermavaahtoa tai kevyitä taikinoita raskaampien ainesosien tai seosten kanssa. Taita kulhoa pitämällä kiinni toisella kädellä ja työntämällä lasta varovasti kulhon kylkeä vasten ja liikuttamalla sitä pohjan poikki ja toiselta puolelta ylöspäin samalla, kun käännät kulhoa vastapäivään toisella kädelläsi. Jatka tätä pyöreää liikettä tuomalla seosta keskelle joka kerta, kunnes kaksi seosta on yhdistetty.

Esimerkkejä resepteistä, kun sinun on taitettava, ovat:- Sponge Cake

- Souffle tai kevyt vanukas

- Makaroneja

- Marenki