Santoku veitsi on Suhteellisen uncurved terä päättyy kohtalainen kohtaan. Jotkut Santoku veitset, erityisesti valmistettu Japanin ulkopuolella, on koverrettu-out indentions reunassa terän. Nämä on tarkoitus saada elintarvikkeita kiinni vähemmän terän. Santoku veitsi on ohut, kevyt terä joka tulee terävä reuna, perinteisesti yksipuolinen, vaikka usein viistetty kun tuotetaan lännessä.
Technique

Koska terä Santoku ei kaareva, käytä pystysuora liike terän. Tämä voi olla hämmentävää aluksi kokkeja, jotka ovat tottuneet käyttämään vierintäliikkeen liittyy yleisesti kokin veitsiä. Vaikka se saattaa tuntua hefting terä ylös ja alas aina sahauksen tulisi väsyttävää, Santoku terät ovat hyvin teräviä ja paljon muuta kevyt kuin perinteinen kokkiveitsi.
Ensisijainen Käyttää

Santoku veitset ovat monikäyttöinen keittiö paloittelu, viipalointi ja pilkkominen vihanneksia ja lihaa. Terä on yleensä lyhyempi kuin kokkiveitsi, jolloin kokkeja tarkemmin sanottuna työssään. Litteä toimii hyvin kaapimalla elintarvikkeet pois leikkuulauta.
Care

Santoku veitsiä, kuten muut veitset, tulisi pestä käsin, mieluiten heti leikkaamiseen on valmis. Koska sen ohuempi terä, Santoku ei tulisi käyttää vasten kovaa leikkaus pintoja, kuten lasi tai marmori. Terävöittää yhden apajille Santoku puukko tehty perinteiseen tyyliin kivi. Terävöittää viistetty reuna Santoku puukko tehty Länsi tyyliin kivi tai tavallisella veitsellä-teroitus työkalu. Vaihtoehtoisesti voit ottaa veitset ammatillinen veitsen teroitin.
Kokkiveitsi vs. Santoku

kokkiveitsi ja Santoku voidaan pitkälti käyttää vaihtoehtoisesti. Santoku, joillekin ihmisille, on sopiva korvaaja kokkiveitsi heidän Länsi joukko veitset. Kokkiveitsi on raskaampaa ja suurempi kuin Santoku, ja on pidempi, kaareva terä. Jotkut ihmiset kokevat Santoku terä on liian pieni ja kevyt käytettäväksi kaikkiin tarkoituksiin veitsi ja joko käyttää sitä tarkkuutta tehtäviin kuoret veitsellä on liian pieni, käytä sitä eräänlaisena takaisin jopa niiden pääasiallinen kokkiveitsi, tai jättää sen kokonaan niiden keräämistä. Base valita käyttäen Santoku tai kokkiveitsi henkilökohtaisista mieltymyksistä.