Mitä on suolaa parantava suola?

Suolasuola, joka tunnetaan myös nimellä Prahan jauhe tai salpetteri (Chilean saltpeter), on natriumkloridin (NaCl) ja natriumnitriitin (NaNO2) seos, jota käytetään lihan säilöntään. Nitriitti antaa lihalle tyypillisen vaaleanpunaisen värin ja estää myös haitallisten bakteerien kasvun, jolloin liha on turvallista kuluttaa pidempään.

Suolaa käytetään yleensä pekonin, makkaran, kinkun, jerkyn ja muiden suolalihan valmistukseen. On tärkeää käyttää oikeaa määrää suolaa, koska liian suuri määrä voi tehdä lihasta haitallisen syömisen, kun taas liian pieni määrä ei välttämättä riitä estämään pilaantumista. On myös tärkeää pitää kovettuva suola poissa lasten ja lemmikkieläinten ulottuvilta, koska se voi olla myrkyllistä, jos sitä nautitaan suurina määrinä.