Miksi suurin osa voista tulee säilyttää jääkaapissa?

Voi sisältää suuren prosenttiosuuden rasvaa, joka on herkkä bakteerien ja homeen pilaantumiselle. Jäähdytys hidastaa näiden mikro-organismien kasvua ja pidentää näin voin säilyvyyttä. Lisäksi jäähdytys auttaa säilyttämään voin rakenteen ja maun. Kun voi on kylmää, se on kiinteämpää ja kiinteämpää, mikä helpottaa levittämistä. Kylmällä voilla on myös vaimeampi maku, jonka ansiosta ruuan muut ainesosat paistavat läpi.