Vaikka se on usein kuvattu vaihdettavissa tuorejuusto, Neufchatel tukikohtaan on maitoa, verrattuna tuorejuusto tuotantoa kermasta. Siksi, tuorejuusto ja mascarpone, myös kermaa juuston, on enemmän rasvaa kuin Neufchatel tekee. Neufchatel pidetään vähemmän toivottavaa kuin kerma-pohjainen juustojen paistetaan ruokia, kuten juustokakku, koska se kuivuu nopeammin. Siksi Neufchatel on mahdollista petä joissakin mascarpone-pohjainen reseptejä.
Jäsenenä esiintyminen Impersonator

perinteinen mascarpone korvaaminen paria tuorejuusto ainesosia vaalentaa sitä rakenteeltaan vielä rikkaampi maku, kuten kuohukerma ja smetanaa. Joten kun vaihdetaan vähärasvaiseen Neufchatel for mascarpone, se usein järkevää ohjata kohti rikkaita seuralainen ainesosia. Mutta luku sopiva vaihtoehtoja perinteiselle mascarpone jälkiruokia, vähärasvainen seuralaiset ovat suositeltavampia.
Runsas Pelaajavaihdot

Kun creaminess on avain resepti, kuten tiramisu, tai kun jälkiruoka on keitetty, kuten zabaglione, lisäämällä joitakin rasvaa Neufchatel-pohjainen mascarpone korvikkeena voi auttaa. Sen sijaan, että sulautuisi Neufchatel kanssa kuohukerma, mennä rikkaampi kaavalla. Sekoita neljään osaan Neufchatel ja yksi osa säännöllisesti tai kermaa ja yksi osa voita. Sähkövatkain luo eniten hyvin otettu, rikkain jälkiruoka juusto, joka kestää lämpöä paremmin kuin Neufchatel yksin. Käytä niin paljon tämän tehostetun Neufchatel sekoitus kuin olisit mascarpone in resepti.
Ohuempi korvaaminen

Jotta mahdollisimman rasvapitoisuuden jälkiruoka, sekoita yksi osa puoli -ja puolet tai kevyt kermaa neljään osaan Neufchatel. Käytä sähkövatkain saada samettinen tekstuuri ainesosista. Jos tulokset ovat tyydyttäviä, siirtyä seuraavaan-raskain kerma: puolikkaan ja puolen valolle kermaa tai vaalean kermanvärisestä valoa kuohukermaa. Neufchatel sekoitus voidaan kerrostaa koko tai soseuttaa marjoja parfait lasi tai käyttää vähärasvaiseen version tiramisu. Käytä niin paljon sekoitus olisit mascarponen.