Tunnetaan myös nimellä "maa-artisokka," sunchokes ovat knobby juuria, jotka tulevat tyyppinen auringonkukka kotoisin Pohjois-Amerikasta. Sunchokes eivät läheisesti artisokat nimensä, mutta niillä on lievästi maanläheinen, makea maku hieman samanlainen kuin artisokan sydän. Vesi kastanjat ja jicama ovat lähempänä sunchoke n maku ja koostumus, mutta varsinkin kun he ovat kumpikin verrattuna niiden raaka muodossa.
Going Raw

Raw sunchokes ovat kostea ja raikas. Toisin kuin perunat, sunchokes ovat vähemmän tärkkelyspitoisia kun ne ovat raaka kuin silloin, kun ne ovat kypsiä. Raaka, viipaloitu sunchokes tekevät virkistävä lisä salaatteihin ja crudité Platters. Jälkeen raaka sunchokes leikataan tai kuorittu, ne vähitellen pehmetä ja hapettuvat, kääntämällä valkoista lihaa on hämärää tan väri. Estää hapettumista upottamalla leikata sunchokes kylmässä vedessä, johon on lisätty sitruunamehua, kunnes olet valmis palvelemaan heitä.
Valitse viisaasti

Kun ostat sunchokes, etsi mukulat, jotka ovat kiinteitä ja ilman mustelmia. Vältä sunchokes jotka ovat pehmeitä tai nahistuneita, sekä sunchokes ituja kasvanut niistä. Ohut, paperimainen iho on syötävä ja huomaamaton, joten kuorinta sunchokes on vapaaehtoista. Yksinkertaisesti hangata kuorineen sunchokes puhtaiksi ennen niiden leikkaaminen. Säilytä sunchokes jääkaapissa jopa viikon.
Varoituksen sana

Sunchokes sisältävät inuliini, tyyppi fruktoosi, että ihmiset eivät ole entsyymit sulatella. Tämän seurauksena ihmiset luottavat hyödyllisiä bakteereja luontaisesti suolisto sulattaa inuliinia. Tämä ruoansulatus prosessi tuottaa kaasuja, jotka voivat aiheuttaa lievää vatsavaivoja, ansaitsi sunchokes unflattering mainetta. Vaikka useimmat ihmiset voivat syödä kohtalaisia ​​määriä raaka sunchokes ilman haittavaikutuksia, on syytä huomata, että sunchokes ovat sulavia jälkeen pitkä, hidas ruoanlaitto.