Useimmat happamien ainesosien yleisesti saatavilla kotiin kokkeja ovat nesteitä. Jos tarvitset lainata piristävä tang teidän ruoanlaitto tai leivontaan voit kääntyä piimää, hedelmämehuja, viiniä, Worcestershire-kastiketta tai kuumaa kastikkeita tai satoja erilaisia ​​etikkaa. Löytää happamat ainesosat, jotka ovat luonnostaan ​​kuivia on paljon vaikeampaa. Kuivatut sitruunan kuori lisää makua, mutta vähän happamuutta, ja sama pätee elävästi punaista Sumac jauhetta käytetään mausteena Lähi-idän ruoanlaittoon. Yksi harvoista yleisesti saatavilla happamien ainesosien se kuivana on viinikivi.
Tuo Wine

Viinikivi on vähittäiskaupan versio viinihapon, kemiallinen suola, joka esiintyy luonnossa joissain erilaisia ​​hedelmiä. Sen kaupallisessa muodossa, se sivutuote viininvalmistukseen. Vaikka viinirypälemehun hitaasti muuttuu viiniä sen suuri sammiot, kemiallisissa prosesseissa tapahtuu. Yksi heistä aiheuttaa kiteitä viinihapon muodostua viinin, ja hitaasti laskeutua pohjaan altaan yhdessä muiden epäpuhtauksien. Sen jälkeen, kun viini on suodatettu pois pullotuksen, viinihappo sedimentin erotetaan ja hienostunut.
Silky Soft

Puhdistettu kiteet ovat erittäin puhtaan valkoinen, mutta karkea ja rakeinen tuntuista. Tehdä niistä nopeammin liukenevissa ja siksi käyttökelpoisia keittiössä, valmistajat jauhaa niitä erittäin hieno valkoinen jauhe. Se on muodoltaan viinihapon löydät supermarket, merkitty viinikivi. & Quot; kerma & quot; sen nimi on viittaus sen valkoisuus ja erittäin pehmeä, pehmeä rakenne se saa olemasta maahan niin hyvin hienoksi.
Vain Pinch

Kerman hammaskiveä myydään suhteellisen pieniin säiliöihin, koska jopa vilkkain leipureita kotiin leipurit yleensä käyttää sitä vähäisiä määriä. Useimmiten pieni ripaus hammaskiveä lisätään munanvalkuaiset ennen kuin ne takoa marenki piirakat, kohokkailla tai sienellä kakkuja. Happamuus auttaa proteiinien valkuaiset joukkovelkakirjalainan yhteen pitkäaikainen vaahtoa, lisäämättä erottuva maku etikkaa tai sitruunamehua olisi. Se on myös ainesosa useimpien leivinjauheet, jossa se tarjoaa säilyvä happo, joka reagoi luotettavasti natriumbikarbonaatilla, kuivaa, jauhettua emästä käytetään myös leivinjauhe, kun leivinjauhe kostutetaan.