Perinteiset balsamiviinietikkaa kotoisin Emiglia-Romana alue Italian ja tehdään ikääntyy keskittynyt "must" - periaatteessa mehu, nahkoja ja seeds-- peräisin Lambrusco ja Trebbiano viinirypäleitä erilaisia ​​puutynnyrit vähintään 12 vuotta. Monet halpa supermarket balsamiviinietikat, toisaalta, ovat yksinkertaisesti huonolaatuisia viinietikka sokeri, keinotekoisia aromeja ja keinotekoisia väriaineita lisätään; niiden supistava maku ei juuri teidän ruokaa. Säästä kallista pienimuotoisen balsamiviinietikat - joka voi ajaa missä tahansa alkaen $ 60 200 dollaria per pullo tai enemmän - käyttää mauste; niiden monimutkaisia ​​ja hienovaraisia ​​muistiinpanoja tyypillisesti menetetään kun keittää astiaan. Yleensä balsamiviinietikat ovat hyödyllisiä tehdä lihan ja vihannesten lasitteet; vähentäminen kastikkeet ja siirapit suolaisia ​​tai makeita ruokia; balsamico ranskalainen salaatinkastike; ja marinadit.
Red Wine Vinegar

Red viinietikkaa alkaa punaviini, joka voi olla yhden lajikkeisiin kuten zinfandel tai Merlot, tai sekoitus. Bakteerit lisätään viinin muuntaa sen etikkahappoa, pääkomponentti etikkaa. Perinteisin menetelmin, tämä muuntaminen prosessi voi kestää kuukausia; kuitenkin, nykyaikainen tuotanto voi tuottaa punainen viinietikka - vaikkakin, laatu vaihtelee - alle päivässä. Toisin balsamiviinietikka, laadukas punaviini viinietikkaa voidaan hankkia melko halvalla - & quot; Cookin Illustrated & quot; paras-rated punaviinietikkaa kustannuksia noin 35 senttiä per unssi. Punaviinietikka on useita eri ruoanlaittoon käyttötarkoituksia. Kuten balsamiviinietikka, sitä voidaan käyttää vinaigrettes ja maustua liha ja vihannekset. Punaviinietikka on perinteinen pohja sekä oliiviöljyn suosittu Argentiinan mauste Chimichurrilla. Punaviinietikka on myös yleisesti käytetty deglazing pannuja tehdä pannulla kastikkeisiin.
Omenaviinietikkaa

Apple siideri etikan voidaan tehdä omenasiideri itsestään tai omenamehuksi , samanlainen rypäleen on käytettävä balsamiviinietikka, paitsi että se tulee omenoista. Tuotantoprosessi on samankaltainen punaviinietikkaa; bakteerit lisätään omena- tai on muunnettava mehua etikka. Siideri etikan voidaan tehdä aikaa vievää perinteiset menetelmät, tai nopea, nykyaikaisia ​​menetelmiä. Perinteinen käyttö omenaviinietikkaa on pohjana monille grilli kastikkeet, etenkin voimakkaasti etikka kastikkeet Carolinan. Myös näistä punaviinietikka, siideriä etikkaa voidaan käyttää pannulla kastikkeet ja kevyempi-tyylinen vinaigrettes. Omenaviinietikkaa tekee myös suuri maustua tukikohta sianlihan ja broilerin. Maukas spin grillataan klassikko, yritä oluttölkki kanan - menetelmä grillataan kanaa & quot; seisomaan & quot; jossa tölkki olutta tungetaan onteloon - sekoitus omenaviinietikkaa ja olut sijaan oluen yksin.
Riisi Etikka

Riisietikka, jota kutsutaan myös riisi viinietikkaa, on valmistettu käymisteitse riisi ja voi tulla valkoinen, punainen tai musta lajikkeita. Verrattuna moniin muihin etikkaa, riisi etikka on enemmän mieto maku ja huomattavasti vähemmän happamuutta. Riisi etikka on suosittu ainesosa ruokakulttuurit Kiinassa, Japanissa, Koreassa ja Vietnamissa. Etikka myös hyödyllistä korvata osaksi ei-aasialaista ruokaa, kun haluat pehmeämmän ja vähemmän "puree" makuja kuin useimmissa Länsi-viinietikkaa tarjota, mutta haluaisin silti olla joitakin kirkkautta säädetään etikan.