Sekä raskaat että kevyet kerma pitää luonnontilaisia ​​jääkaapissa jopa kuukauden avaamatta ja ultrapasteurized mukaan Wisconsin Nutrition Education Program. Pastöroitu kerma, ja ultrapasteurized kerma aiemmin avattu potti, pysyy syötävät yhdestä kahteen viikkoa jääkaapissa. Vasen pidempi tämä, tahansa kermaa seisoo hyvät mahdollisuudet pilaa.
Huonelämpötilan

Jos sinulla on sähkökatko ja jääkaappi lakkaa toimimasta, kerma voi pilata suhteellisen nopeasti. Esimerkiksi, smetana ja kerma pidettiin yli 40 celsiusta yli kaksi tuntia on vaarallista syödä, mukaan University of Illinois Extension. Jos se pysyy viileältä ja on viettänyt alle kaksi tuntia 40 F, niin se olisi turvallista kuluttaa.
Pilaa

bakteerit Lactococcus lactis ovat usein esiintyy maidon ja kerman. Itse asiassa, bakteerien tärkeä rooli juuston valmistuksessa. He käyttävät laktoosin luonnostaan ​​maidossa tuottaa energiaa, maitohapon tuottamiseksi, joka matkan varrella. Tämä happo juoksettuu maitoa, ja antaa pois erottuva hapan haju. Sama prosessi tekee kerma saalista, vaikka usein hitaammin. Muita bakteerit voivat olla mukana pilaa kerma, varsinkin jos ne jätetään auki ympäröivään ilmaan.
Huomioita

Spoiled kerma yleensä antaa pois epämiellyttävä hapan haju. Jos se on kylmä ja silti haisee tuoretta, mahdollisuudet ovat se ei ole vielä pilannut. Vaikka hapan haju, pilaantunut kerma ei välttämättä tarkoita sinulla on nyt erän smetanaa. Voit kuitenkin tehdä omistat lisäämällä hieman sitruunamehua kermaa. Tietysti mikä tahansa maitotuotetta on syönyt painetun viimeisen pakkauksessa.