Jos alatte leipää jauhoja, voit korvata jopa neljäsosa koko papu jauhoja - aivan kuin ne olisivat hirssi jauhoja, kaurajauho tai muita alhaisen tai ei-gluteenia vaihtoehto - syventää sen maku tai parantaa sen ravintoarvoa. Making leipää kokonaan papu jauhot on eri juttu. Muutama kansainväliset flatbreads, kuten Ranskan & quot; socca, & quot; saadaan kokonaan papu tai kikherne jauhoja, mutta sandwich-tyyliin leivät ovat haastavampia. Sisällytä teidän papu jauhot seokseen viljan jauhot, parhaat tulokset, ja käyttää ksantaanikumi tai samankaltainen ainesosa simuloimaan gluteenia kimmoisuutta. Gluteenia on vehnäjauho n proteiinia, ja papu jauhot tarjoaa vastaavia ravintoarvoa.