Miten prosessi Oliivit for Eating

Oliivit on yksi Välimeren alueen tärkeimmistä viljelykasvien vuodesta aikaisintaan antiikin kasvaneet koko alueella elintarvikkeena tai puristamalla öljyksi. Ironista kyllä, oliivit ovat kelpaamattomat, kun juuri korjattu takia äärimmäisen katkera yhdiste ne erittävät. Tämä voidaan poistaa useita menetelmiä, yksinkertaisista liotuksen, jotta kylpyjä voimakkaita emäksisiä liuoksia. Useimmat valmistelu tekniikoita voidaan käyttää kodin harrastajia, mutta liotus menetelmä on vähiten monimutkainen.
Mitä tarvitset
leikkuulauta
Kokkiveitsi tai kuoret veitsellä
Bowl
Plastic ruoan säilytys kontti
Colander
Peittaus suolaa
viinietikka
valkosipuli, yrtit ja muut mausteet (lisävaruste) B Vatkauskulho
valmistelu ja nauttien oliivit

1. Lajittele oliivit, heitetään kaikki, jotka ovat mustelmilla, vahingoittuneet tai haalistuneita. Huuhtele ne juoksevan kylmän veden alla.
   

2. Aseta oliiveja leikkuulauta, muutama kerrallaan. Jotta säröillä vihreitä oliiveja, makasi kokkiveitsi tasainen yli kolme tai neljä oliiveja ja lyö sitä jyrkästi nyrkillä. Kalamata-tyyliin oliiveja, käytä kuoret veitsellä tehdä kaksi tai kolme rakoa jokaisessa oliivi.
   

3. Scoop laatinut oliivit kulhoon, ja toista kunnes oliiveja on kaikki murtunut tai viilto. Kesannointi.
   

4. Täytä muovinen ruoka varastosäiliöön noin 2/3 täynnä oliiveja. Peitä ne kylmällä vedellä, syvyyteen useita tuumaa. Peitä ne lautaselle, jotta varmistetaan, että kaikki oliivien pysyvät veden alla. Kylmässä oliivit yössä.
   

5. Valuta oliivit, ja peitä ne taas raikkaalla, kylmällä vedellä. Palauta ne jääkaappiin. Toista päivittäin, liottamalla vihreitä oliiveja kuusi 10 päivää ja kypsiä mustia oliiveja enintään 20 päivää. Maista säännöllisesti, kunnes katkeruus vähenee hyväksyttävälle tasolle.
   Viimeistely oliivit
   

   1. Valmista viimeistely suolavedessä yhdistämällä puoli kiloa peittaus suolaa ja 2 Quarts kylmää vettä suureen kulhoon, ja sekoittaen, kunnes suola on liuennut. Säröillä vihreitä oliiveja lisätään 1 kupillinen valkoista viinietikkaa, tai musta Kalamata-style oliiveja lisätään 2 kuppia punaviinietikkaa.
      

   2. Valuta oliivit, ja palauttaa heidät varastosäiliöön . Kaada tarpeeksi suolavedessä kattamaan oliiveja kokonaan. Seal tiiviisti ja palaa oliivit jääkaappiin. Lisää ylimääräisiä makuaineita, kuten valkosipulia tai yrttejä, tässä vaiheessa.
      

   3. Säilytä oliivit niiden suolavedessä jopa vuoden. Säröillä vihreät oliivit ovat valmiita syödä neljä tai viisi päivää, black Kalamata-style oliiveja noin 25-30 päivää.