Hidas sulatus auttaa säilyttämään juuston rakenne , joten se ei tule liian mureneva . Jätä paketti tiiviisti kääritty muoviin taimuovipussiin se jäädytettiin säilyttää kosteutta kuinjuusto sulaa . Laita se jääkaappiin . Sulata yön yli tai 24 tuntia , tai kunnesjuusto on kokonaan sulaneet . Solid korttelin juustoa kestää kauemmin sulattaa kuin silputtu juustoja . Älä yritä nopeuttaa sulatusta sulattamalla huoneenlämmössä , koska tämä voi aiheuttaajuuston kuivua ja varastointi yli 40 celsiusta lisää mahdollisuuksia pilaantumista .