palmuoleiiniöljy koostuu noin 55 prosenttia tyydyttymättömiä rasvoja, joka on useimmiten tyydyttymättömiä. Tyydyttymättömiä öljy on yksi kaksoissidos sen rasvahappoketjussa. Tyydyttymättömiä rasvoja on todettu olevan parempi sydänterveyden kuin tyydyttyneitä rasvoja, mukaan American Heart Association.
Palmuoleiini vs Palm Kernel Oil

Vaikka palmuoleiini koostuu enimmäkseen tyydyttymättömiä rasvoja, palmunydinöljyä on noin 82 prosenttia tyydyttynyttä rasvaa ja on vankka huoneenlämmössä. Tyydyttyneitä rasvoja palmuoleiini, palmitiini- ja steariinihappo, ei välttämättä vaikuta merkittävästi kolesterolia. Tyydyttyneitä rasvoja palmunydinöljyä tehdä nostaa kolesterolia, mukaan Malesian Palm Oil neuvostolle.
Ei transrasvoja

palmuoleiiniöljy voidaan käyttää nestemäistä ruokaöljyä . Sillä ei käytännössä ole transrasvoja, jotka on valmistettu lisäämällä vetyä monia monityydyttymättömiä öljyjä, jotta ne puolikiinteään. Transrasvat on kielteisiä vaikutuksia sydämen terveyteen. Palmuoleiini voidaan tehdä kiinteää lisäämällä palmusteariinia, muut osa palmuöljyä. Vedyn lisäys on tarpeeton.