Ensisijaisesti tunnetaan Kansas City vehnä, tämä jyvä sisältää suurimman osan kaikista vehnän lajeista viljellään Yhdysvalloissa. Kauppa vehnä futuurit tapahtuu suurin kaupunki alueella, jossa vehnän on kasvanut ja siksi nimi Kansas City sovelletaan tämäntyyppiseen vehnää. Kasvaneet 23 miljoonaa hehtaaria, joka ulottuu Great Plains ja Texas Montana ja Dakotas, tämä vehnästä osuus on 40 prosenttia kaikista vehnää viljellään Yhdysvalloissa.

Koska se on runsaasti proteiinia tasolla, kova punainen syysvehnä yleensä jauhetaan luoda kaikkiin tarkoituksiin jauhoja, joka on yhdistelmä kovaa ja vehnäjauhot. Sitä käytetään myös luoda leipää jauhoja, koska sen korkean gluteenia lujuus ja proteiinin tasot toimivat hyvin hiivatuotteet.
Hard Red Spring Wheat

Ensisijaisesti tunnetaan Minneapolis vehnää, kova punainen kevät vehnä kasvatetaan 13.800.000 hehtaarin Minnesota, Montana ja Dakotas, tämä jyvä on korkein valkuaispitoisuus kaikista vehnän luokissa.

Kuten kova punainen syysvehnä, kova punainen kevät jauhetaan luoda kaikkiin tarkoituksiin ja leipää jauhot. Siellä näyttää olevan vähän eroa kovan punainen kevät ja kova punainen syysvehnä leivonnassa.
Soft Red Winter Wheat

Ensisijaisesti tunnetaan Chicago vehnä, tämä vilja on kasvanut 13 miljoonaa hehtaaria pääasiassa itään Mississippi River. Se on alhainen valkuaispitoisuus. Tämä ominaisuus aiheuttaa leivonnaisia, jotka murenevat entistä ja rapeaksi yli vehnäjauhot korkeamman valkuaispitoisuus.

Kun ostat kaikki tarkoitukseen Täysjyvävehnäjauho kaikkialla Yhdysvalloissa, se on yhdistelmä joko kovia punaisia ​​talvella tai kova punainen kevät vehnä ja pehmeä punainen syysvehnä. Koska sen alhainen valkuaispitoisuus, se on myös jauhetaan luoda kakku jauhoja (kun se on valkaistu), leivonnaiset jauhot ja kohotusainetta jauhoja (kun hapattamalla ja suolaa lisätään). Jauhot sisältävät pehmeä punainen vehnä yleensä käytetään leivonnassa tasainen leivissä, keksejä, kakkuja ja leivonnaisia.
Hard White Vehnä

Tämä vehnästä on suhteellisen uusi viljaa. Se otettiin käyttöön Yhdysvaltain maatalouden järjestelmää vuonna 1990, ja se kattaa vain 300000 hehtaaria. Se muistuttaa kovasti punaista vehnää kaikissa ominaisuuksiltaan paitsi puuttuvien geenien luovat punaisen leseet väritys. Tämä johtaa vehnän, joka on makeampi ja lievä kuin punainen vehnäjauho, jota jotkut löytää olevan hieman katkera.

Koska se muistuttaa punaisia ​​vehnän kaikkiin ominaisuuksien paitsi väri, kova valkoinen vehnä on myös jauhetaan luoda kaikkiin tarkoituksiin jauhoja ja leipää jauhoja.
Valkoinen Wheat

Tämä vehnä kuljettaa samat ominaisuudet kuin pehmeä punainen vehnää, vaikka se ei ole punainen väri ja on makeampi takia. Tämä viljaa kattaa 8,3 miljoonaa hehtaaria Pacific Northwest, Kaliforniassa, New Yorkissa, Michiganissa ja Wisconsinissa. Pehmeä valkoinen vehnä viedään Aasiaan, missä sitä käytetään luoda nuudelit.

Pehmeä valkoinen vehnä kuljettaa samat ominaisuudet kuin pehmeä punainen vehnä, paitsi leseet väriä, ja jauhetaan luoda kaikkiin tarkoituksiin jauhoja, kakku jauhoja (kun se on valkaistu), leivonnaiset jauhot ja itsensä nouseva jauhoja ( kun hapattamalla ja suolaa lisätään). Kun ostat kaikki tarkoitukseen valkoisia jauhoja kaikkialla Yhdysvalloissa, se on yhdistelmä kova valkoinen vehnä ja pehmeää valkoista vehnää.